炒鸡胗的腌制方法
更新时间: 2024-06-16 20:44:32
1)炒鸡胗的腌制方法
1、炒鸡胗的腌制方法介绍:洗干净的鸡胗用刀片成片,在鸡胗片中放入姜片、料酒、干淀粉、盐腌制十余分钟即可。
2、鸡胗,是鸡的砂囊,砂囊又称为肌胃,所以鸡胗属于一种鸡胃。也称作鸡肫、鸡郡肝。概括来说,禽类的胃分肌胃和腺胃,腺胃较小分泌胃液,肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物,所以可以说鸡胗是指鸡的一种胃。
3、雉科动物家鸡的砂囊(鸡胗)是帮助鸡进行消化的,由于鸡没有牙齿,常吞食砂砾储存在此,协同砂囊壁的皱褶及发达的肌肉来研磨食物进行物理消化。
4、全国各地均有生产鸡胗。杀鸡后,取出鸡胗(鸡肫),立即取下内壁(黄色的一层膜),洗净,晒干。可以生食或炒用。
2)辣炒鸡胗怎么做好吃
1、主料:鸡胗300克;
2、辅料:尖椒2根、剁椒适量;
3、调料:色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、料酒适量、老抽适量、香油适量;
4、鸡胗清洗干净后切薄片,加姜末,红剁椒,料酒腌制20分钟左右。
5、长青椒洗净去籽切段,葱姜蒜切片。
6、热锅下油,油热后,依次下入花椒,姜、葱、蒜炒香。
7、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生。
8、加入青椒块翻炒,加少许老抽,炒至青椒断生,放少许盐,淋少许香油即可起锅装盘。
3)毛豆炒鸡胗最简单的做法
主料:鸡胗半斤,毛豆半斤。
配料:小红椒 1个,青蒜 1根。
步骤:1.鸡胗洗净焯水切薄片。
2、 毛豆蒸5分钟或开水里煮5分钟。
3、锅烧油,保持大火,下姜末蒜末和小红椒爆香。
4、下鸡胗,毛豆和青蒜末,加盐和生抽翻炒装盘。
4)辣椒炒鸡胗如何做
1、食材:鸡胗400克,红椒二个,青椒一个,洋葱半个,生姜一块,大蒜籽二粒,八角二粒,香叶三片,生粉酱油料酒各适量,鸡粉小半勺,香葱二根。
2、鸡胗买回来先把里面一层黄色的硬皮子小心整块撕下来,以后留着有药用价值。再放一些生粉,料酒,盐抓几下再搓洗干净备用。这样处理过的鸡胗腥味少了很多了。
3、辣椒洗一下去籽再切成片,生姜去皮切成丝,大蒜籽用刀背拍一下去皮切碎,洋葱眼泪汪汪地只切了半个,都放在一个盘子里,等下用起来特方便。
4、烧小半锅水,里面放一勺盐,二粒八角,少量姜丝,葱白二根,把鸡胗放下去煮二到三分钟。
5、时间到了,捞出来鸡胗,等到凉了就切成薄片,今天我赶时间切得不算太薄,以前都切得很薄的。
6、锅烧七成热,放适量花生油,先爆香姜蒜,再把辣椒和洋葱放下去大火翻炒片刻。
7、用小碗调少量淀粉水,接着把切好的鸡胗放下去,加一勺盐,少量鸡粉,把淀粉水也倒进去,开大火翻炒均匀即可。
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