红烧茄子或茄子炒肉怎么做急

（1）红烧茄子或茄子炒肉怎么做急

茄子炒肉的做法:

食材:圆茄子、猪肉调料:陈醋、老抽酱油、大豆油、盐。步骤:

1、茄子洗净，切小块，猪肉切同样小块备用；

2、锅里倒入大豆油，中小火五成热；

2、倒入猪肉，中小火炒，加入一勺陈醋；

3、再放入一勺老抽酱油中小火炒，改小火焖一下入味；

4、倒入茄子，大火翻炒，放入一小勺盐，一勺老抽酱油；

5、倒入半碗水，盖盖至熟透，水干后大火收汁，即可出锅。

红烧茄子的做法:

食材:茄子、香菜、

（2）红烧茄子炸茄子的时候要不要放淀粉

1、可以放,也可以不放的一道菜。一般在家里做最好加入淀粉，不容易油炸后脱浆。

2、准备食材：茄子1个，西红柿2个，青椒1个，大蒜6瓣，鸡蛋1个，生抽1勺匙，蚝油1勺匙，香醋1勺匙，淀粉小半碗，十三香1勺匙，盐、鸡精适量。

3、做法：（1）茄子洗净去皮，切成滚刀块或者方块，2个西红柿去皮切块，青椒洗净去蒂切块备用。切好的茄子放盆里，加入1勺匙十三香，1勺左右的盐，适量的鸡精，抓拌均匀腌制15分钟。茄子想好吃，必须要提前腌制，把腌茄子出来的汁水倒出来，用手再捏一会茄子，这样处理过的茄子容易入味还不太吸油。

（2）处理好的茄子，加入一个蛋清拌匀，然后均匀地撒上一些淀粉均匀，尽量让每一块茄子四面都裹上淀粉，这样炸出来的茄子才外酥里嫩，而且小火也不容易脱浆。锅中热油，大火烧至油温六成热转小火，将裹上淀粉的茄子逐个放入锅中炸，炸至金黄色后捞出控油，控制好火候和时间不要炸过头了。

（3）炒锅中重新加入适量的油，先加入少许盐，然后将西红柿块放入翻炒成酱。加入6瓣大蒜的蒜蓉，1勺匙生抽，1勺蚝油，1勺匙香醋，半勺糖，适量盐、鸡精调味。最后放入炸好的茄子和青椒块，转大火翻炒至番茄酱包裹住所有的茄子块即可。这样一盘外酥里嫩，口味咸鲜可口的红烧茄子就做好了。

（3）红烧茄子怎么

1、首先将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。

2、然后将辣椒切片、蒜拍碎。

3、接着把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。

4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅装盘。