猪小肠怎么洗才干净

（一）猪小肠怎么洗才干净

1、选购新鲜的猪小肠（新鲜的猪小肠显粉红色）。

2、用剪刀把猪小肠边上多余的油，剪掉。

3、先用一根筷子把猪小肠的内壁翻出来，等把一条猪小肠的内壁翻出来后，一手拿着猪小肠，另一只手的两个手指夹住猪小肠，从上往下把猪小肠内壁的脏东西挤压出来。

4、把小肠内壁的脏东西处理后，滴上几滴食用油，然后用手不断的揉。直到揉出类似黄黄的液体来。

5、上面的步骤都做好了，那就可以清洗猪小肠了，一般洗两三次，猪小肠就会很干净的了。

（二）炒猪小肠怎么炒好吃

用料：猪小肠，青辣椒，醋，生抽，老抽，鸡精。

步骤：

1、将猪小肠放沸水中煮10分钟，水里加花椒，姜片。

2、将猪小肠捞出，过冷水后切滚刀状。

3、锅中下油，烧热后下小肠和辣椒翻炒。

4、加生抽，老抽，盐，鸡精，出锅。

猪肠是猪科动物猪输送和消化食物的内脏，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪，小肠最瘦，大肠较肥。猪小肠营养丰富，含有钙、镁、硫胺素、铁、核黄素、锰等人体必需的微量元素和矿物质，但是它的胆固醇含量较高。

（三）猪小肠为什么有苦味

猪小肠有苦味有三种原因：猪生长时，由于种种原因导致胆汁分泌过盛或通路不畅，使猪肚、小肠、大肠等猪的消化器官胆汁聚集过多，使猪肉苦味增加。猪大肠外壁有许多猪脂肪，俗称花油，在花油中夹着一根分泌胆汁的管道，有时屠工没将其管道摘除干净，购回后在整理和洗涤时又没有注意，熟后不可避免的会有点苦味。洗涤猪大肠的方法不正确也可能导致产生苦味。

猪肠是猪的内脏器官，用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪，猪大肠也叫肥肠，是一种常见的猪内脏副食品。

根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。猪大肠爆炒最为口味，湘菜一般喜欢爆炒做法，趁热食用非常美味。

洗猪肠时，首先用淀粉抓捏，将肠子粘膜去掉，有必要多重复两次。然后再涂撒盐巴，搓揉数遍，再用清水洗净。闻闻味道如还不能接受，重复以上动作。

（四）猪小肠有什么营养

猪小肠为人类提供脂肪酸，血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。一般人都可食用；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。其味甘咸、性平，有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。

（五）如何煮猪小肠

煮猪小肠的方法：

1、用剪刀将小肠周边多余的油脂及杂物剪掉并用水冲洗干净，将青葱洗净切段。

2、用筷子穿过用剪刀处理过的小肠。

3、将小肠顺着筷子翻面。

4、将盐涂在小肠上搓揉3分钟，然后用清水冲洗干净。

5、将面粉及花生油涂在小肠上再搓揉3分钟，然后用清水冲洗干净。

6、锅中倒入适量的水，将清洗干净过的小肠放入滚水中烫5分钟后捞起并用清水洗净。

7、另起汤锅加入适量的水，放入切好的葱段、姜片及小肠煮滚后，转小火煮约50分钟即可。