凤爪蒸毛豆的做法窍门

更新时间： 2024-06-02 21:50:26

1：凤爪蒸毛豆的做法窍门

1、主料：广式凤爪300g、毛豆200g、油适量、盐适量、生姜适量、大蒜适量。

2、毛豆剥去外皮洗净。

3、凤爪对半切开。

4、生姜切丝，大蒜切末。

5、炒锅热油放入姜丝和蒜末炒香。

6、放入豆粒翻炒。

7、放适量盐调味。

8、放少许清水煮两三分钟。

9、放入凤爪接着煮一分钟即可。

10、翻炒均匀即可。

水煮毛豆的做法：先将毛豆的两边剪掉后洗干净，加粗盐搓一下，再放在烧开水的锅里，放八角、茴香、香叶、毛豆后，用大火煮熟，之后放入盘中加入适量的生抽和醋、料酒、姜蒜末等搅拌均匀就可以了。

毛豆又叫菜用大豆，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆。

毛豆是一年生的农作物，茎粗硬而有细毛，荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆，新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱。

毛豆在我国约有5000多年的栽培历史，起源于中国。中国种植约有九成是黄大豆，以江西萍乡盛产、萍乡以上栗县湖塘村最盛产、味道最特别。

1、食材：毛豆200克，豆腐20克，芥菜200克，盐10克，生抽10克，糖10克，老抽5克，水20克。

2、毛豆去皮洗干净，准备好所有材料。

3、放入滚开的水中焯水四分钟，捞出，过冰水。

4、挖出内脂豆腐，用热水烫一分钟。（祛除豆腥味）

5、放在滤网上，压碎。然后静置半小时以上，过滤掉豆腐本身一半的水分，如果着急，用勺子不停的挤压，可以快速祛除多余的水分。

6、过滤沥干的豆腐，加上煮熟的毛豆，放上青芥辣以及粗芥末粒，滴上酱油和盐。拌均匀，放在冰箱冷却半小时即可食用。

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