胖头鱼含嘌呤吗

（一）胖头鱼含嘌呤吗

鱼类的嘌呤含量相对还是比较高。特别是鱼汤，建议吃的少些。胖头鱼不宜食用过多，否则容易引发疮疥。

1、胖头鱼性偏温，热病及有内热者、荨麻疹、癣病者、瘙痒性皮肤病应忌食，食用过多容易引发疮疥。

2、胖头鱼胆性味苦、寒，有毒，用以静脉注射有短暂降压作用，但降压有效剂量与中毒剂量非常接近，故临床上使用需要慎重。

（二）胖头鱼清炖方法

1、食材：胖鱼头，酱油，大酱，姜片，大葱，白糖，料酒，耗油，花椒面，八角。

2、胖头鱼洗净后控水，入预热好的电饼铛略煎一下，或者入平底锅。

3、混合所有的调料调成汁。

4、锅内入油，油热后加入调料汁，加入姜片、葱。

5、放入胖头鱼，豆腐，开锅后再放入宽粉及白菜。

6、炖至汤汁浓稠后既可。

（三）红烧胖头鱼怎么做

1、原料：胖头鱼1个、姜10片、蒜10个、花椒适量、香叶2片、八角2个、酱油适量、料酒适量、盐适量、糖适量。

2、鱼洗净，备用。

3、用盐抹鱼，再放入部分姜，蒜及酱油，料酒，腌30分钟，腌好后用自来水把鱼头稍微冲洗下，冲掉腌制中出来的血水及粘液。用厨房用纸吸干鱼头上的水份，待油煎。

4、热锅热油，放入花椒，姜，蒜炒香。

5、放入鱼，两面煎成金黄。

6、倒入料酒，酱油。再放入姜，蒜，香叶，八角，盐，糖，水，水要没过整个鱼。大火烧开后，中火烧20分钟，待汁收的差不多就可以出锅了。

（四）大锅炖胖头鱼最佳做法

1、大胖头一条，葱，姜，蒜，花椒，大料适量，盐3克，味素2克，料酒，白糖适量，食用油适量，酱油5克，醋3克，香菜适量。

2、大胖头鱼去鳞，去内脏，洗净，切成块，放入盆中，放入酱油腌制一下，这样在煎鱼的时候不会掉皮。

3、葱洗净切段，姜洗净切片，蒜扒瓣放入碗中，放入花椒，大料，盐，味素，料酒，醋，白糖。

4、香菜洗净切段。

5、锅中倒入食用油，油热，放入胖头鱼块煎制金黄色。

6、倒入碗中辅料，加入适量水，水和鱼块齐平。

7、大火烧开，中火炖20分钟。

8、锅中剩少许汤，炖大胖头鱼就做好了，撒上香菜，出锅装盘了。

（五）胖头鱼是海鱼还是淡水鱼

胖头鱼（学名：Aristichthys nobilis）又叫花鲢、鳙鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也叫雄鱼。是淡水鱼的一种。有“水中清道夫”的雅称，是中国四大家鱼之一。外形似鲢鱼，体型侧扁。头部较大而且宽，口也很宽大，且稍微上翘。眼位比较低。鳙鱼生长在淡水湖泊、河流、水库、池塘里。多分布在水域的中上层。是中国特有鱼类。在中国分布范围很广。是池塘养殖及水库渔业的主要对象之一，经济价值较高。能食用，对人体有提高智商、增强记忆、补充营养、延缓衰老的作用。