樱花冻芝士的做法

一)樱花冻芝士的做法

1、首先，将盐渍樱花用冷水泡开，多换几次水，泡3.4个小时，不然会很咸，影响最后的口感。将15g吉利丁片放入冷水泡软，待用。

2、将奶油奶酪室温软化，用打蛋器搅打至顺滑状态，手动打蛋器就可以，加入30g糖粉，搅拌均匀。

3、将170ml淡奶油加适量柠檬汁打发至七成，大概出现明显纹路就可以了。剩下30ml淡奶油和泡软的吉利丁片隔水加热至融化，冷却，加入奶油奶酪中，搅拌均匀。

4、将打发好的淡奶油加到奶油奶酪中，搅拌均匀，芝士糊就做好了，倒入六寸圆形模具中。放入冰箱冷藏2至4个小时。

5、最后，我们来做镜面，5g吉利丁片泡软，加入150ml水，加热至吉利丁片融化，冷却。倒入冷藏好的乳酪蛋糕上面，将泡好的樱花放入蛋糕上，摆放好，再放入冰箱冷藏2个小时。

二)沙拉酱和芝士的区别

1、芝士和沙拉酱的区别主要表现在制作材料和工艺上。芝士的制作材料是牛奶，需要经过去水、发酵而成；沙拉酱的制作材料是鸡蛋和油。

2、芝士流行于西方，是西方人们最喜爱的食物之一，几乎是每个家庭必备的食材，食用非常方便，营养价值极高。

3、芝士也叫奶酪，分为生奶酪和熟奶酪两种，制作工艺大致相同，一般的芝士，含有30%左右的水、35%左右的脂肪、32%的蛋白质和少量的矿物质。

4、芝士有着很多种，全世界内可能有着超过8000种，常见的芝士类型有：马苏里拉芝士、奶油芝士、布里芝士、切达芝士、埃曼塔芝士等等。

5、马苏里拉芝士能拉丝，是制作披萨常用的一种作料；奶油芝士在国内是常见的一种。

6、沙拉酱起源于位于地中海的米诺卡岛，有着较为丰富的营养成分，比如说碳水化合物、脂肪、蛋白质和纤维素，含有的热量比较高。

7、在国内，沙拉可以分为肉类沙拉酱、蔬菜类沙拉酱、水果类沙拉酱。

三)做奶酪棒用芝士的讲究

1、准备食材：芝士片4片；吉利丁片10克；白糖17克；牛奶200克。

2、泡软吉利丁片。

3、牛奶混合糖。

4、芝士片加入牛奶中。

5、中火煮开，搅拌至芝士融化。

6、关火，两分钟后加入泡软的吉利丁片。

7、加入泡软的吉利丁片。

8、搅拌至吉利丁片融化。

9、倒入放好小棒的模具里。冷藏3小时即可。

四)奶油奶酪和芝士的区别

1、奶油奶酪（英文名creamcheese）。它是一种未成熟全脂奶酪，经加工后，其脂肪含量可超过50%，质地细腻口味柔和。新鲜乳酪和奶油乳酪在开封后都极容易吸收其它味道而腐坏，所以要尽早食用。奶油乳酪是乳酪蛋糕中不可缺少重要材料。奶油奶酪是一种没有或不完全进行脱脂工艺并且只经过短时间发酵的全脂鲜奶酪。

2、而芝士通常分为加工芝士和天然芝士，天然芝士(Cheese)就是以牛奶、或羊奶作为原料，加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、滤除水分后浸于盐水中三天，然后再经过四到六个月的发酵而成。加工芝士则是将几种天然芝士打碎、加热溶解，再冷却凝固。两者的不同是，天然芝士中的乳酸菌是活的，而加工芝士中的乳酸菌是死的。另外，加工芝士中的水分较高，营养略为稀薄，但磷的含量较高；优点是品质稳定、易保存，也由于气味已在加工过程中消失，口感较佳，没有那种令人难以接受的怪味。但事实上，芝士的味道越怪，价钱越贵。

五)羊奶芝士的做法

1、羊奶芝士的做法：先把挤好的500克羊奶当中加入沉淀剂，这样就会变得格外光滑水嫩。然后放入机器中，不停的搅拌均匀，最后搅拌均匀的羊奶摆成一排排的直接用机器碾压成型，用特制的水浸泡一下，就可以了。

2、羊奶分为山羊奶和绵羊奶，羊奶干物质中蛋白质、脂肪、矿物质含量均高于人奶和牛奶，乳糖低于人奶和牛奶。羊奶的膻味来自于羊本身皮毛的气味以及羊奶中某些化学成分。而羊奶中的化学成分如羊油酸（C10H20O2）、羊脂酸（CH3(CH2)6COOH）、和葵酸（C10H20O2）等，乃是造成羊奶特殊风味的主要原因。