农家小炒肉日常做法
更新时间: 2024-06-02 12:48:30
一:农家小炒肉日常做法
1、青椒5个、五花肉50克、姜3片、蒜4瓣、豆瓣酱1勺。
2、方法:青椒洗净,切段或者切片都行。
3、五花肉切片,姜蒜切片。
4、起锅烧油,下入肉片煸炒,炒出油。
5、肉片微微泛黄时下姜蒜,继续煸炒。
6、下入一勺豆瓣酱,继续翻炒。下切好的青椒。
7、大火翻炒大概30秒,加入少许白糖和生抽提鲜,翻炒均匀出锅。
二:香菜小炒肉的做法
1、用料:猪肉200g、香菜 200g、生姜5g、大蒜5g、生抽一勺、淀粉二勺、香油 二勺、盐二勺;
2、把瘦肉洗净切丝装入瓷碗中,加上两勺淀粉,倒入少量生抽,香油,搅拌均匀放置。 把生姜,大蒜切丝,香菜切至拇指长短。
3、锅烧干后倒入油,小火快速炒好搅拌好的瘦肉盛出,再放入少许油将切好的生姜,大蒜,香菜出倒入锅内炒出香味立即倒入超好的肉丝,炒均匀即可盛出。
三:如何制作农家小炒肉
1、五花肉切小片,线椒斜刀切,蒜瓣切片。
2、热锅热油,放入肉片,炒至略微金黄后捞出待用。
3、热锅热油,加入蒜片+线椒炒香。炒至线椒略微出现虎皮纹。
4、加入肉片+生抽+老抽+盐+豆豉翻炒均匀上色。
5、盛出即可。
四:小炒肉肉炒的太硬什么原因
油温太高,翻炒时间过长,没有进行翻炒。解决办法如下:
1、里脊肉的话就要上浆滑炒,注意上浆一定要多吃水,滑炒过油时一定要把握好油温,34层就好。还有就是翻炒时间一定要短;
2、如果是五花肉的话,因为有肥肉所以一般不过油,建议煸炒到出油时在进行翻炒,这样避免肉会太腻。
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