老北京涮羊肉蘸料做法

①老北京涮羊肉蘸料做法

准备材料：羊肉片1000克、土豆一个、蒿子秆500克、油麦菜500克、干海带100克、干粉条100克、干木耳50克、芝麻酱半碗、泡椒6个、泡姜两块、泡蒜一个、自制辣豆瓣酱一勺、盐5克、红枣6颗、枸杞20粒、花椒20粒、小葱一颗、大葱一段。

1、大葱切成段、泡姜切成厚片。

2、土豆去皮切成厚片，用清水泡着待用。

3、海带、粉条、木耳提前泡发好。

4、吃老北京涮羊肉，通常比较喜欢搭配麻酱蘸料。麻酱关键的部分需要先泄麻酱，先用部分凉开水搅拌，不要倒太多，少量多次，最后调成稀糊状即可。

5、搭配麻酱的配料无非就是韭菜花、酱豆腐、酱油和香菜，还可以加点辣椒油和虾油。

6、电火锅里加入适量油，加入自制辣豆瓣酱、花椒，炒香。

7、加入泡姜、泡蒜、炒香。

8、加入适量水，放入大葱、红枣、枸杞，盐。

9、然后调到“3”，熬半个小时，下入羊肉片以及其他准备好的菜，开始涮吧。

10、配着芝麻酱吃即可。

②老北京艾草足贴怎么用

睡觉之前先泡一下脚，然后将艾草足贴贴到脚对应的穴位上，早上睡醒之后再拿下来就可以了。

老北京艾草足贴的祛湿效果还是很不错的，主要是还能够改善身体的血液循环，能够帮助一些气血不太好的人，能够平衡身体的很多营养系统，疏通经络，缓解便秘，延缓衰老。

③老北京鸡肉卷的酱料的做法

主料：面粉200克、鸡胸脯肉1块。

辅料：黄瓜1根、生菜1棵、鸡蛋1个、炸鸡粉1袋、调料食盐少许、料酒5毫升、生抽10毫升、甜面酱适量水100克、葱白1根、植物油300毫升。

做法：

1、面粉放入盆中，加入清水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟；

2、黄瓜洗净切成1厘米宽5厘米长的条，葱白切成0.5厘米宽5厘米长的丝，生菜取叶片洗净。

3、鸡胸肉洗净，切成1厘米宽5厘米长的条；

4、鸡肉条中放入碗中，加入生抽、料酒、盐抓匀后腌制片刻；

5、鸡蛋打散，鸡肉条均匀的裹上蛋液后，再裹上一层炸鸡粉；

6、锅中倒入油，油温8成热时，将鸡肉条一条条的放入锅中，炸至金黄色即可；

7、面团放在案板上，分割成适量小剂子；

8、用擀面杖擀成直径约15厘米的圆薄饼；

9、平底锅不放油，将面饼放入，用小火煎至略上色即可；

10、在煎好的饼中，放上生菜叶、鸡肉条、黄瓜条、大葱丝、再挤上甜面酱，卷好后即可食用 。

④老北京鸡肉卷里面的酱是什么酱

老北京鸡肉卷里面的酱是甜面酱，甜面酱在市场都有售而且基本上一样。“老北京鸡肉卷”是用与“墨西哥鸡肉卷”同样的面饼，放上经烹炸的鸡腿肉条，加上爽脆的黄瓜条、京葱段，浇上浓郁的甜面酱和汉堡酱包裹而成。