米糕用什么米做的

1,米糕用什么米做的

一、材料：

大米、米浆、白糖、酵母。

二、做法：

1、大米洗净浸泡一宿；

2、将大米放入食品加工机中，加少量水打磨成米浆；

3、取少量米浆分别放入一个大碗和一个小碗中，大碗的放入微波炉中加热30秒-60秒的样子；

4、然后将大碗中的熟米浆倒入生米浆中搅拌均匀；

5、小碗的米浆里加白糖和酵母拌匀，放入温暖处发酵，夏天室温下就可以；

6、米浆发酵好的样子；

7、将发酵好的米浆再倒入其它米浆里，搅拌均匀，再次发酵；

8、最后把发酵好的米浆盛入模具里，上锅大火蒸15分钟即可。

2,米粉皮怎么制做要用什么米做

1、米粉皮以大米为原料，一般用冬季稻黄谷，精心加工成白米；

2、用适当比例的水，浸一小时以后才磨，必须磨两次，第一次粗磨，第二次细磨；

3、适当加上千分之三的食用矾水，米粉皮就会变得软韧嫩滑；

4、蒸具选用竹子制成的，竹蒸有方形和圆形两种；

5、米粉皮制作选用方形蒸具，柴枪粉的制作选用圆形蒸具，蒸锅要密气受热均匀；

6、蒸米粉皮时，首先要将蒸锅中的水煮沸；

7、再在蒸具上铺上一块浸泡好的白蒸布，蒸布要铺平紧贴蒸具，刷上食用油，以防粘布，落浆均匀且要薄，要掌握好火候

8、米粉皮蒸好后，马上拿出剥落，让其散热，散热后将其折叠，切成宽丝条状，柴枪粉则是卷起来备用。

3,打糕用什么米做的

1、朝鲜族人喜欢吃打糕，就象北方汉族人喜欢吃饼子一样。每逢年节，在朝鲜族集居的村镇，就可以看到几乎家家户户都在做打糕。

2、原料配方朝鲜族打糕和一些大城市的年糕一些，都以糯米为原料，但年糕是用糯米面做成，而打糕则是用糯米饭捶打而成。

3、辅料有豆沙、熟豆面、糖、盐等。

4、制作方法做打糕要经过洗、蒸、打、切四道工序。

5、先把糯米洗好，用清水浸泡十几个小时(如果急着做，可用温水浸泡，时间可短些)，泡到用手指能把米粒捏碎为止，然后把米捞出来，把水沥干。

6、把米放入笼屉内用大火蒸半个小时左右，要蒸到软硬合适为止。

7、把蒸好的糯米饭放到砧板上，用木槌边打边翻。打的人开始不能用力过猛，以免打的饭粒四处飞溅;翻的人要用水沾手并不断擦砧板，否则，打糕就会和砧板粘在一起，翻不动。

8、这种粘糕，要求打得越匀越好，一般打到看不见饭粒为宜。

9、把打成的糕切成适当的小块，用豆沙或者熟豆面等裹上一层就可以吃了。

10、喜甜食者，可蘸糖食用。喜咸者，可佐盐食用。这种打糕比一般年糕更加粘润可口，味道尤为清香。

11、新工艺的优点：由于采用“冷压成型”，取消了蒸糕工序，消除了产生糊化层的因素、产品外观、色彩、质量比老工艺均有提高。

12、生产不受蒸糕温度、加热时间、工人技术水平等因素的影响，压力、压缩量等工艺参数易于控制，故产品质量较稳定。

13、取消蒸糕工序，减少蒸炉、翻盆机、冷却等设备，使整个机械化生产设备大为简化，大大降低了制造成本。

14、取消蒸炉，减少了热源，改善了劳动环境。

4,米豆腐用什么米做最好

米豆腐用大米做最好。

材料：大米200克、熟石灰10克、菠菜适量、清水适量。

制作步骤：

1、大米淘洗几遍，再加水浸泡4到8小时；

2、菠菜洗净，焯水一遍，过凉，切碎，加少量清水，置料理机中搅碎，过滤，取汁备用；

3、10克熟石灰加入60毫升清水，搅拌均匀，澄清备用；

4、浸泡好的大米，滤干水分；

5、加入米的量的二分之一水，分次研磨为米浆；

6、磨好的米浆倒入锅中；

7、加入适量菠菜汁，50ml熟石灰水，沉淀物不要，搅拌均匀；

8、开小火，用木铲一直顺时针搅拌；

9、将熬煮好的米浆倒入模具中，让其自然冷却即可食用。