拔丝铁棍山药的制作方法

一)拔丝铁棍山药的制作方法

1、食材：山药500克，白糖100克，淀粉200克。

2、首先把铁棍山药去皮切块，放入开水锅中，开锅煮三分钟，捞出冲凉备用。

3、控干水分的山药会在表面拍上一层淀粉锅中烧油，油温六成热，放入锅中，中火把山药炸至外表干硬，炸熟后捞出控油。

4、锅中倒入适量清水，食用油，白糖，小火慢熬，熬成枣红色后倒入山药块，快速翻炒均匀出锅装盘即可。

二)山药的功效和作用是什么

功效：1、山药含有皂甙、黏液质，具有滑润滋润的功效，因此其有益于肺气虚弱，能够滋补肺阴，临床上肺气不足、长期咳嗽的病人可以食用。

2、山药含有黏液蛋白，具有生精之功效，可以降血糖，临床上配伍可以治疗糖尿病，效果较好。

3、山药含有丰富的黏液蛋白、维生素和微量元素，以上物质可以很好的抑制血脂在血管壁上的沉积，从而预防心脑血管疾病，可以起到延年益寿的功效。

作用：填饱肚子。山药是营养价值高的食物，爽口。

营养价值1. 健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。

2. 滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。

3. 益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。

4. 降低血糖：山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

三)炒山药的家常做法

1、制作食材：山药、青红椒、盐、鸡精、鸡汤、白糖、白醋、葱、姜。

2、将山药去皮洗净切成片，青红椒、葱、姜洗净切成丝。

3、坐锅点火放入清水，待水开后倒入山药丝、青红椒丝焯一下捞出，过凉控干水分。

4、将鸡汤、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁。

5、坐锅点火放入油，油热倒入山药丝、青红椒丝、倒入调好的汁翻炒均匀，出锅装入盘中即可食用。

四)炒山药的做法

1、山药去皮后，切薄片，然后放水中浸泡10分钟

2、再捞起沥水

3、胡萝卜、香葱处理好待用

4、炒锅放油，油温后把胡萝卜放入爆香

5、加入山药片，大火翻炒片刻

6、加入半碗清水

7、加盖焖煮至熟

8、加入盐炒匀

9、最后加入葱段炒至断生即可

五)牛蒡与山药的功效有什么区别

牛蒡苦寒，具有疏散风热，宣肺透疹，利咽散结，解毒消肿之功效。属于解表药中发散风热药。牛蒡预防风热感冒。牛蒡祛风热，消肿毒。治风毒面肿，头晕，咽喉热肿，齿痛，咳嗽，消渴，痈疽疮疥。

山药味甘，性平。山药补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。山药用于脾胃虚弱，饮食减少，便溏腹泻；肺虚喘咳，肾虚遗精；妇女脾虚带下；肺虚久咳咽干；肾虚遗精、尿频；消渴多饮。主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。