求正宗川味麻辣烫的做法

①求正宗川味麻辣烫的做法

鹌鹑蛋入小锅中煮熟；鹌鹑蛋用竹签从中间串起来，黄瓜洗净切块串起来；鸡脯肉和猪肉切方丁串起来；海带入水中涨发；海带切成3CM宽的长条，重叠后用竹签串起来；香菇洗净，顶部切十字花，从蒂部用竹签串起来；藕去皮切块串起来，千张切成3CM宽的长条，重叠后用竹签串起来；花菜切成小朵串起来；土豆去皮切片串起来，火腿肠去包装切小段，打一些浅浅的花刀串起来；葱姜蒜切小粒，干红椒切段；锅入油炒香花椒、干红椒；再放入葱姜蒜炒香；加入水、鸡汁；加入豆瓣酱和麻辣烫底料、其它锅底调味料煮开，转入火锅中；蒜蓉入小碗中，加入味碟的调味料，食材煮熟后蘸食用。

②麻辣烫的做法

1、小葱切葱花，大葱切粒，姜蒜切片。莴笋头切片，木耳切小块，金针菇切去根部。

2、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入豆瓣酱炒出红油，放入姜蒜片爆香，放入火锅底料、干辣椒炒匀。

3、加入适量清水煮开，放入莴笋片、木耳、金针菇、土豆粉、方便面煮半分钟后加入生菜，加入盐1勺、鸡精半勺拌匀即可盛出。

③串签麻辣烫的做法

1、毛肚200g，小土豆1个，竹签适量，火锅底料50g，耗油1大匙。

2、白糖 1.5小匙将毛肚洗净（反复清洗），切片，用竹签子穿好，备用。

3、土豆，去皮，洗净，切1-2毫米薄片，用竹签子穿好，备用。

4、开火，上锅，中火，锅预热，倒入火锅底料，炒出红油，倒入酱油、耗油、白糖翻炒出香味。

5、麻辣烫料炒好，倒入清水750ml，盖盖转大火，将水烧开。

6、把准备好的毛肚串和土豆片串放入锅中，煮继续大火烧开，转小火煮熟，就可以出锅。

④砂锅麻辣烫的做法

1、准备好各种食材，龙利鱼，土豆，白萝卜，鹌鹑蛋。

2、还有绿叶菜，口蘑，西蓝花，菜花，杏鲍菇，这些可以提高免疫力，补充各种维生素和微量元素。

3、各种食材洗净，根茎类的切片。

4、菜花类摘小朵，蘑菇类切片。全部下开水焯熟。

5、龙利鱼切块，加盐，料酒，酱油，淀粉，腌制入味15分钟，盐可以多放点。

6、开火，砂锅内放入火锅底料

7、加入水或者高汤煮开，调入盐。

8、把焯过水的食材全部倒入锅中，入味两分钟，就完成了。