怎么卤牛肉吃着肉不老

1)怎么卤牛肉吃着肉不老

要想卤牛肉吃着肉不老要先用大火烧开转小火，加锅盖焖煮半小时，关火自然放凉，让肉块一直泡在汤中。数小时后再次将汤烧开一会儿，关火自然放凉。数小时后再次将汤烧开一会，捞出肉块。如果牛肉切的很大，中途可以用筷子插入，查看是否成熟，如果有血水冒出，就说明没有成熟，也不要卤的过头，否则吃起来非常的硬。

2)牛腩怎么卤才好吃

卤牛腩的方法：

1、准备材料：牛腩750g、干辣椒两个、八角一个、姜三片、香叶两片、料酒小半碗、生抽两匙、盐一匙、十三香两匙、白糖一匙、鸡精一匙、陈醋一碟。

2、锅里烧开水下牛腩煮一分钟，再倒出洗干净。

3、锅里再入加清水，放入牛腩，再加入姜、辣椒、八角、香叶、料酒、十三香、生抽、盐、白糖、鸡精 。

4、大火烧开后加盖，调中火烧一个半小时。

5、打开翻面再煮一个半小时后，关火放凉切片即可。

3)怎么卤牛肉

1、食材：牛肉500g、豆瓣酱50g、料酒50g、白糖50g、生抽20g、桂皮20g、茴香20g、花椒10g、姜片30g、葱30g、油25g、蒜2瓣。

2、牛肉切块，锅里水烧开，牛肉放进去大火烧1分钟，取出洗净。

3、牛肉入锅加开水、桂皮、茴香、葱段、姜片、料酒，中火煮1小时。

4、另起炒锅，放入少许油，爆香大蒜颗粒，加入辣豆瓣酱、川花椒、料酒、酱油共炒2分钟。

5、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时，其间翻几次，尝味，酌情添加酱油、冰糖。

6、待到汤汁收浓时，肉烂关火即可出锅。

4)鸡瓜子怎么卤

卤鸡瓜子食材有酱油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，开水500克。

制作步骤：

1、先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上，约煮1小时后便成。

2、香料和药材包须经常泡在盆中。卤水制成后，最好是隔日使用。

卤鸡爪又叫卤鸡脚，是以鸡爪作为主要食材的家常小菜。烹制时要注意鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。