奶黄馅怎么做

①奶黄馅怎么做

1、食材：鸡蛋 6个，黄油 180g，面粉 15g，炼乳 90g，生粉 25g，糖 200g，吉士粉 50g，椰浆 100g，水 250g，澄粉 15g。

2、准备好所需材料。

3、鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

4、将除黄油外所有材料倒入鸡蛋中，混合搅拌均匀。

5、用漏勺滤出残渣。

6、黄油倒入锅中融化。

7、倒入奶黄液，中火慢慢熬制。

8、将奶黄酱烧至凝固盛出放凉即可。

②奶黄馅怎么做不腻

1、将鸡蛋打入盘中，放入糖。

2、用打蛋器搅拌均匀，直到糖全部融化。

3、加入牛奶，继续搅拌。

4、将蛋液过筛。

5、面粉过筛放入蛋液中。

6、加入吉士粉搅拌，需要快速搅拌均匀，面粉才不会出现颗粒。

7、全部搅拌均匀后加入黄油，再次搅拌均匀。

8、将盘边的刮下来，搅拌均匀。

9、上锅蒸20分钟，前10分钟每隔3分钟搅拌一次，后10分钟隔5分钟搅拌一次。

10、蒸了10分钟后的样子。

11、时间到，将馅料倒在砧板上。

12、揉成团。

③奶黄馅哪里可以买到

1、附近的农批市场里那些做五谷杂粮、粮油的就有卖，还有大型的超市里也有卖，如万佳、大润发、华润等。

2、可以自己动手做，做法如下:

食材:鸡蛋(2个) 、吉士粉(20克) 、面粉(200克) 、牛奶(100克) 、黄油(50克) 、白糖(100克)。

步骤:第一步将鸡蛋打入盆中，把糖一起放入，用打蛋器将其打散，直到糖融化后再加入牛奶搅拌均匀；第二步先将蛋液过滤，再把面粉过滤到蛋液中，吉士粉一起加入，迅速搅拌均匀；第三步加入黄油并打散，锅中放入适量水烧开把面粉液放入

④奶黄馅不成团怎么处理

通常调馅过程中牛奶下太多，面粉比例没有搭配好都会导致最后奶黄馅不能成团的，奶黄馅过稀或者过干都会不成团的，如果是过稀的话继续加入一些面粉，澄粉，奶粉调补一下。如果是过干则需要加入适量的牛奶，再搓揉一段时间。