韭菜苔炒蛋教程

（一）韭菜苔炒蛋教程

1、材料：柴鸡蛋4个，韭菜苔1小把，食用油适量，盐适量。

2、鸡蛋打入碗内搅拌均匀，韭菜苔洗净切小段备用；

3、锅内油烧热，倒入打好的鸡蛋煎黄后盛出锅备用；

4、锅内油烧热，倒入切好的韭菜苔，炒至变色后倒入鸡蛋、盐搅拌均匀即可出锅。

（二）韭菜苔怎么炒好吃

用料：韭菜苔150克、里脊肉100克、油适量、盐1克、白豆干半块、红椒半个、郫县豆瓣酱1勺、生抽3克、料酒5克、玉米淀粉2克。

1.里脊肉切丝，放入少许盐、料酒和玉米淀粉搅拌均匀。

2.韭菜苔洗净，摘去菜花和老的地方，切成寸段，红椒切丝。

3.起油锅，油热后放入肉丝炒至变白。

4.放入郫县豆瓣酱。

5.炒出红油和香味。

6.放入生抽炒匀。

7.豆腐干事先切成条，放进去翻炒一会。

8.放入韭菜苔、红椒丝和少许盐，翻炒2分钟即可。

（三）韭菜苔炒肉丝的做法

韭菜苔炒肉丝的做法：

1、准备食材。韭菜苔切寸段，紅椒切丝，猪瘦肉切肉丝。

2、瘦肉切丝后放入一汤匙生抽、料酒、鸡蛋清、干淀粉抓拌均匀再放入少许油抓拌均匀放一边腌制10分钟左右。

3、热锅凉油，油温烧到五六成热时下入腌制好的肉丝快速用筷子搅动滑散，等肉丝上色后倒入漏勺控油备用。

4、锅里放适量油，烧到油温六七成热放入姜丝爆香下入韭菜太翻炒均匀。

5、紧接着倒入肉丝、紅椒丝、放入盐、鸡精和少许白糖翻炒均匀开大火勾入水淀粉收汁淋入香油出锅装盘。

（四）韭菜苔爆炒榄角瘦肉丝的做法

第一、 首先把韭菜苔清洗干净，然后切成一段段。

第二、 瘦肉切成小丁，加适量的盐、姜蓉、生抽、料酒腌制几分钟。

第三、 榄角、蒜米、姜丝准备好。

第四、 开火下油，放姜丝、蒜米进去爆香。

第五、 肉丁下锅，翻炒至变色。

第六、 榄角下锅混合肉丁一起大火翻炒1分钟左右。

第七、 最后下韭菜苔进去大火翻炒20秒左右就可以了。