麦芽糖到底是啥糖啊可以直接吃吗

Ⅰ：麦芽糖到底是啥糖啊可以直接吃吗

麦芽糖可以直接食用。

麦芽糖是米、大麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵制成的糖类食品。甜味不大，能增加菜肴品种的色泽和香味，全国各地均产。有软硬两种，软者为黄褐色浓稠液体，粘性很大，称胶饴；硬者系软糖经搅拌，混入空气后凝固而成，为多孔之黄白色糖饼，称白饴糖。

麦芽糖是碳水化合物的一种，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得，用作营养剂，也供配制培养基用。也是一种中国传统怀旧小食。麦芽糖是一个化学名词，属双糖类。它是白色针状结晶。而常见的麦芽糖是没有结晶，而且在烹调时由于加入了蔗糖，令白色的麦芽糖亦转至为金黄色，增加了它的色香味。

Ⅱ：麦芽糖是什么

1、麦芽糖是沉淀糖，也叫饴糖，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。

2、相传，麦芽糖的生产始于殷商时期，初名为“饴”，所以称“饴糖”。

3、麦芽糖有软、硬二种，入药以软饴糖为主。软者为黄褐色浓稠液体，粘性很大，称胶饴；硬者系软糖经搅拌，混入空气后凝固而成，为多孔的黄白色糖饼

Ⅲ：麦芽糖自己怎么做

1、食材：

麦种发好的芽170g、小米680g、水适量。

2、做法：

（1）麦种浸泡一晚上，沥干水分，均匀撒在铺了一层厨房纸巾的沥水盘上，放在阴暗通风处等发芽，期间大概每天喷水2次，保持种子湿润，但沥水盘不积水。

（2）大概2至3天发芽，7天左右芽长到2—3厘米长，取下洗净用擀面杖擀碎。

（3）浸泡一夜的小米蒸熟，大概30分钟。熟后尽量弄散。

（4）小米晾到不烫手时，倒入擀碎的麦芽和适量水没过小米，搅拌均匀。盖上保鲜膜发酵5小时。

（5）用纱布袋把发酵好的汤汁过滤出来。大火煮沸蒸发水分。

（6）待水分蒸发差不多时改小火，边熬边搅拌防粘底烧焦。

（7）熬到粘稠，用筷子沾点滴到凉水中会成型但不坚硬则关火。

（8）等不是太烫就装瓶。

Ⅳ：麦芽糖怎么做松软好吃

1、主料：大麦带壳的大麦500克、糯米10斤。

2、把大麦清洗干净，放在水中浸泡24小时左右，捞出控水，放在白色的布上裹好，放置阴凉处，用物品隔住光线。每一天淋两到三次水，这个过程大约4-6天，温度高时间就稍短些，温度低时间稍长。

3、糯米浸泡1个小时左右，隔水蒸熟。比平时蒸米饭稍软些，放至40-60度，没有温度计，感到稍微有点烫就可以；然后把剁碎的麦芽放进去混合均匀。放温暖处发酵6-8小时。

4、发酵好之后，用干净的布袋装好过滤，建议过滤两遍。

5、过滤后，米白色像是米汤一样。

6、大火烧开，然后小火慢熬。期间要重复用勺子把上面漂浮的白色的物质撇掉，一定要勺子轻轻搅动，不然会糊锅底的。

7、熬好的麦芽糖。用筷子尖沾下麦芽糖，可以拉出丝即可。