泡打粉的作用有哪些
更新时间: 2024-05-19 10:31:01
①泡打粉的作用有哪些
泡打粉是俗称的发酵粉,用来给面点发酵,主要成分是苏打粉、玉米粉还有其他配料。两者的区别是,小苏打碱性,泡打粉中性;小苏打用途更多一些。ps:实际食用经验,中餐的馒头之类用小苏打更多一些,而且小苏打的发酵速度比较慢
②泡打粉的使用方法
泡打粉使用方法:先将所要制取的面粉或其它粮食粉类按2%至3%泡打粉的比例拌和均匀,然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌,给予一定的发酵时间,即可进取蒸、烘、烤、煎等方法制作成各式包点,切记泡打粉不能多放要适量,多放会苦涩。
泡打粉是一种复合膨松剂,由苏打粉添加酸性材料,并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末,经常用于蛋糕及西饼的制作。有些分香甜型和食用型泡打粉,是一种快速发酵剂,主要用于粮食制品之快速发酵,在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。
③改良剂和泡打粉的区别
馒头改良剂和馒头泡打粉区别为作用不同、复蒸效果不同、醒发时间不同。作用不同,馒头改良剂的作用主要使蒸出的馒头又白又大。馒头泡打粉的作用主要使蒸出的馒头体积更加饱满。复蒸效果不同,馒头改良剂的复蒸效果好,把凉馒头再蒸热,馒头仍然白大松软。馒头泡打粉的的复蒸效果差,把凉馒头再蒸热,馒头较硬。醒发时间不同,馒头改良剂可以缩短馒头的醒发时间。馒头泡打粉不可以缩短馒头的醒发时间。不要同时使用酵母和泡打粉,只能选择其中一种使用,只有使用了老面发酵才会需要加碱。
其他相关资讯
- 百色天气预报:田东县气象台解除暴雨橙...
- 钦州天气预报:灵山县气象台更新暴雨红...
- 定西天气预报:漳县气象台解除雷电黄色...
- 赣州天气预报:会昌县气象台发布雷电黄...
- 重庆天气预报:石柱土家族自治县气象局...
- 唐山天气预报:迁西县气象台发布暴雨蓝...
- 钦州天气预报:钦州市气象台更新雷雨大...
- 锦州天气预报:黑山县气象台发布大风蓝...
- 茂名天气预报:化州市气象台发布暴雨黄...
- 榆林天气预报:府谷县气象台解除高温橙...
- 晋城天气预报:阳城县气象台解除高温黄...
- 朝阳天气预报:北票市气象台发布雷雨大...
- 桂林天气预报:永福县气象台解除暴雨橙...
- 赤峰天气预报:林西县气象台解除雷电黄...
- 抚顺天气预报:清原县气象台发布雷电黄...
- 唐山天气预报:乐亭县气象台发布雷电黄...
- 榆林天气预报:绥德县气象台解除高温橙...
- 酒泉天气预报:金塔县气象台发布大风蓝...
- 百色天气预报:田林县气象台解除暴雨橙...
- 南宁天气预报:隆安县气象台解除暴雨橙...
其他相关资讯
- 固镇5月19日天气预报:气温:低温1...
- 灵璧5月19日天气预报:气温:低温1...
- 肥东5月19日天气预报:气温:低温2...
- 五河5月19日天气预报:气温:低温1...
- 界首5月19日天气预报:气温:低温1...
- 临泉5月19日天气预报:气温:低温2...
- 凤台5月19日天气预报:气温:低温2...
- 涡阳5月19日天气预报:气温:低温2...
- 砀山5月19日天气预报:气温:低温2...
- 利辛5月19日天气预报:气温:低温1...
- 怀远5月19日天气预报:气温:低温1...
- 颍上5月19日天气预报:气温:低温1...
- 肥西5月19日天气预报:气温:低温1...
- 濉溪5月19日天气预报:气温:低温2...
- 泗县5月19日天气预报:气温:低温1...
- 萧县5月19日天气预报:气温:低温2...
- 长丰5月19日天气预报:气温:低温1...
- 太和5月19日天气预报:气温:低温2...
- 阜南5月19日天气预报:气温:低温2...
- 蒙城5月19日天气预报:气温:低温2...
天气预报导航
最新天气资讯
- 平谷5月19日天气预报:气温:低温 14℃~高温 27℃,小雨,紫外线最弱
- 门头沟5月19日天气预报:气温:低温 16℃~高温 27℃,小雨,紫外线最弱
- 密云5月19日天气预报:气温:低温 15℃~高温 28℃,小雨,紫外线最弱
- 房山5月19日天气预报:气温:低温 16℃~高温 27℃,小雨,紫外线最弱
- 大兴5月19日天气预报:气温:低温 15℃~高温 28℃,小雨,紫外线最弱
- 石景山5月19日天气预报:气温:低温 17℃~高温 27℃,小雨,紫外线最弱
- 丰台5月19日天气预报:气温:低温 17℃~高温 27℃,小雨,紫外线最弱
- 延庆5月19日天气预报:气温:低温 15℃~高温 26℃,小雨,紫外线最弱
- 昌平5月19日天气预报:气温:低温 15℃~高温 27℃,小雨,紫外线最弱
- 通州5月19日天气预报:气温:低温 14℃~高温 28℃,小雨,紫外线最弱
天气资讯
更多 >>