教你怎么做滋补药膳老母鸡汤
更新时间: 2024-05-10 18:32:46
(一)教你怎么做滋补药膳老母鸡汤
美食不分贵贱,不管是山珍海味还是街边小吃,只要自己喜欢就是美食对于爱美食的人来说它不仅仅是味觉的享受,跟是一种精神上的享受今天我就来给大家分享一道我喜爱的美食
老母鸡里外洗干净,沥干水
当归洗净,不需要浸泡
干松茸用矿泉水浸发,或者过滤后的自来水,别用自来水,泡制没有硬芯
银耳泡发用水同松茸,银耳不要浸泡太长时间,四十分钟为好
放凉水没过鸡,当归和鸡同时放,需要注意的是添水同时鸡会上浮,用铲子压一下就知道,如果锅的保温密闭性都比较好,水损耗就会很少,这种情况下并不建议加太多水,因为水越多汤味越没那么足。水开后,撇净浮沫,保存大火沸腾三五分钟,再把泡发的松茸放进改小火去一起炖。
两个小时左右,汤色已经很白了
最后撒盐,滋补的老母鸡汤就做好啦。这里友情提示一下,老母鸡汤嘌呤含量高,尿酸高的人不宜喝哦绝美无比
(二)广东的老母鸡汤怎样堡制啊
主料:母鸡500克。
辅料:桑寄生30克,,玉竹30克,,枣20克。
调料:姜5克,盐5克。
做法:1、.将老母鸡活宰,去毛、肠脏、肥油,取半只斩块,并起油锅,用姜爆香备用;
2、 桑寄生除去杂质,洗净;
3、 玉竹、红枣洗净;
4、 把全部用料一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮三小时,调味即可。
(三)清炖老母鸡汤怎么做
原料:老母鸡1只,干黄花菜50克,干香菇30克,姜20克,料酒250毫升,盐适量。
步骤:
老母鸡洗净沥干,剁成块,姜切片,黄花菜和干香菇泡好滤干,烧一壶开水待用;先烧一锅热水,将鸡肉放入焯一下后捞出;将鸡块、姜片、黄花菜和香菇放入砂锅中,加开水盖过肉块一倍高;大火烧开,改为中火炖1小时以上使鸡肉松软,出锅即可。
(四)为什么老母鸡汤有营养
因为鸡汤熬的久了有丰富的钙质和骨胶原。适当的搭配一些药材比如西洋参和枸杞是大补上品,鸡是高蛋白质食物,蛋白质的质与量均优。蛋白质主要在肌肉中,它不易溶解于水中,加热后即凝固,只有少量氨基酸及含氮浸出物能溶于鸡汤中。由于这些氨基酸及含氮浸出物的存在,加过盐后汤的味道很鲜。但根据实验证明,鸡汤中的蛋白质成份只有鸡肉中的百分之七左右。当然鸡汤中的营养也不都如蛋白质那么少,许多水溶性营养素经过加热久煮多溶于鸡汤中,而剩在鸡肉中的则甚少,如维生素B1,鸡汤中远远多于煮过汤的鸡肉。
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