柿子为什么不能饭前吃

(1)柿子为什么不能饭前吃

因为空腹时胃酸增多浓度高，而柿子含有大量的单宁、胶质及可溶性收敛剂等成分，若与高浓度胃酸 相遇，可能结成结石，如果结石成大块就会堵塞幽门，升高胃压，引起胃胀胃痛，严重时还会造成胃结石、胃溃疡、 胃出血、胃穿孔等症。所以柿子是不可以空腹吃的。

(2)柿子为什么不能多吃

又到了吃柿子的季节，柿子也代表着美好的寓意，但柿子不宜多吃，最好每天不要超过2个，那么，柿子为什么不能多吃？空腹吃柿子为什么腹痛？下面小编就带来介绍。

柿子为什么不能多吃

食用柿子每天最好不要超过两个

柿子中有一种化学成分名为“鞣酸”，又叫单宁酸，这种可溶性成分鞣质在胃腔内与胃酸接触后，会形成不溶于水的沉淀物，同时，这些沉淀物会吸附食物残渣，就像滚雪球一样，越来越大，形成柿结石。

“有的柿结石比较小，可以通过肠腔，以粪便形式排出体外，但如果柿结石较大，就会发生章大叔这样的肠梗阻，如果结石放任不处理，在胃腔内，会不断刺激胃黏膜，产生胃出血、胃溃疡、胃穿孔等症状。”童医生说。

童医生提醒大家：成人食用柿子，每天最好不要超过两个，老人、小孩以及胃肠不好的人，最好每天不要食用超过一个柿子。食用时，柿子最好去皮，因为柿子皮中的鞣酸含量最高。

特别要注意的是，柿子不要空腹吃，空腹时，胃酸比较多，容易形成柿结石;也不要和海鲜，比如虾、鱼、螃蟹等一起食用，因为海鲜中的蛋白质和钙质比较高，易与鞣酸结合，也会加速柿结石的形成。

另外，糖尿病患者最好不要食用柿子或者少食，因为柿子的含糖量比较高。除了柿子之外，其他例如梅子、山楂等也是鞣酸含量比较高的食物，食用的时候也要注意。

空腹吃柿子为什么腹痛

大部分人空腹吃柿子没不良反应，但也有少数人吃了柿子有腹痛现象。

少数人吃柿子腹痛的原因有几种可能：

1.没成熟的柿子里含有较多的鞣酸。鞣酸又称单宁，是一种可溶于水的酚类物质，味涩。很多植物性食物，如茶叶、菠菜、高粱等都含有鞣酸。少量的鞣酸可促进消化。大量吃没成熟的柿子导致摄入过量的鞣酸，有专家解释说大量的鞣酸与胃内容物中的蛋白质发生结合，形成沉淀的混合物质，且混合物无法被胃肠道吸收，引起腹痛、大便干燥或便秘发生。我个人认为是大量鞣酸刺激胃肠道引起肠胃痉挛，从而引起腹痛、大便干燥或便秘发生。为避免引起腹痛便秘，不要吃没成熟的涩柿子。

柿子自然长熟，或漤熟、烘熟、乙烯催熟（如与苹果、香蕉放一起）后，鞣酸被分解，熟柿子和甜柿子里只残存极少量的鞣酸，所以很多人空腹吃熟柿子不会肚痛、便秘。

2.患有果糖不耐受的人大量或空腹吃柿子会腹痛、腹胀

柿子含较多的果糖，患有果糖不耐受的人，大量吃或空腹吃柿子或其它高果糖水果，会出现腹痛腹胀现象。

3.消化不良、胃肠粘膜受损的人吃柿子会腹痛

熟柿子里含有少量鞣酸、果糖，大多数人吃了没事，消化不良、胃肠粘膜受损的人吃了可能会腹痛。曾有人空腹大量饮酒后吃了柿子胃出血，这是因为空腹喝酒导致胃粘膜损伤（有多个喝酒导致胃出血的案例），吃柿子加重胃伤。

(3)柿子为什么加温水就会又脆又甜

柿子加温水就会又脆又甜，是因为加温水后，使柿子同空气隔绝，使它无法进行正常呼吸，只有细胞内的呼吸作用，会分解了果实里的一部分糖分和单宁，转换为二氧化碳和酒精，大大降低单宁的含量，使柿子又脆又甜。

这种降低单宁的含量的作法，俗称：脱涩。民间用的脱涩方法，通常有4种：

1、把柿子浸在冷石灰浆水里，三天过后，就能脱涩。

2、把柿子放进缸里，缸的四周用稻草包扎保温，然后倒进45摄氏度左右的温水，把柿子泡在水里，缸盖上覆盖稻草，一天就能脱涩了。

3、把柿子埋在米里，密封起来，过几天，涩味也就脱去了。

4、把柿子和苹果放在一起，装在塑料袋里也能够脱涩。

(4)柿子为什么不能空腹吃

柿子中含有大量的柿胶酚和一种叫红鞣质的可溶性收敛剂。未成熟的柿子以及成熟柿子的果皮中这两种成分含量最高。

柿胶酚和红鞣质遇酸就会凝结成块。如果空腹吃进大量柿子或与酸性食物同吃，柿胶酚与红鞣质便与胃酸或酸性食物凝结成硬块，形成“柿石”。胃里若有“柿石”，就会引起胃痛、恶心、呕吐。如果仍不注意，继续空腹吃柿子，硬块就会越结越大，胃内压力升高，引起胃扩张，造成疾患。因此，柿子宜在饭后吃。由于胃酸已与食物结合，就不容易出现“柿石”。