急求味增拉面的制法

①急求味增拉面的制法

1、备好材料如下：拉面一包、味噌1包、鸡骨、柴鱼、鸡里脊肉30克、鱼板、青江菜、黑白芝麻、糖4、5克、盐2克、芥花油3毫升、葱花、香菜、九层塔和彩色甜椒；

2、滚水煮拉面，待拉面熟后，过冷水置于碗中备用；

3、鸡骨同冷水一起以大火煮滚，去掉汤水里的杂质后，加少许醋再开小火，加入柴鱼熬汤，再加入味噌调料包调味；

4、鸡里脊肉用芝麻、糖、盐、芥花油、酱油腌渍5分钟后倒入不粘锅以小火炒熟；鱼板、青江菜切片后煮熟；

5、在面条上放彩色甜椒、葱花、九层塔、香菜，然后淋上味增高汤即可。

②拉面的作法最早始于哪里

1、拉面，又叫抻面，是山西城乡独具地方风味的面食名吃；

2、相传，拉面源于山东省胶东半岛的福山一带，因而有“福山拉面”之称；

3、拉面传入京都，受到皇帝的赞赏，赐名“龙须面”，于是拉面又成为御膳房的常备食品；

4、至于拉面何时传入山西或本来就由山西土生土长，无从考究。但山西人善于制作拉面和普遍爱吃拉面的习惯，却是外地人不能相比的；

5、至今晋中、晋北一带，仍然保留着婚嫁用拉面待客、生辰用拉面祝寿的传统习惯。

③求兰州拉面的调汤方法

兰州拉面的调汤方法：

原料：牛肉一块、牛骨头若干、葱段；

调味料：姜片、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、筚拨、砂仁、陈皮、山奈；

材料准备：

1、香菜洗净、青蒜洗净切碎；

2、白萝卜一根，切成扇形片，放入开水锅里焯一下，放入凉水冷却，以去萝卜的异味；

3、另起一锅，放入煮好的牛肉汤，放入冷却的白萝卜片，煮软，加盐待用；

4、煮锅里烧一锅开水，下入面条，煮熟后捞出，浇上牛肉汤、萝卜片、撒上牛肉块、青蒜末、香菜末，根据喜好调上油泼辣子。

做法步骤：

1、牛肉及牛骨头要用清水洗净，然后泡至少4至5个小时以上；

2、调味料用水冲洗干净，放入调料包里备用；

3、将牛肉切开，一斤一块的样子，跟牛骨头放入热水锅，大火烧开后，撇去浮沫，加入调料包，小火炖2个小时肉即熟，捞出，放凉切丁待用；

4、骨头在锅里继续炖2个小时后，关火，取出调料包即可。

④拉面的汤怎么做好吃

做法：

1、预先准备好牛腱子、香菜、盐、鸡精、姜、八角、花椒、干辣椒、小葱、草果、胡椒粉；

2、牛肉洗净，把肉里的血水，血丝清除干净；

3、锅里放冷水，牛肉切成十公分见方块状，一起下锅煮；

4、水开，收小火，翻搅肉块，大约5至10分钟；

5、放入姜、葱、草果、大料、桂皮、参、冰糖、肉寇、胡椒粒、红辣椒干、丁香；

6、肉烂放盐，再煮10分钟；

7、绿萝卜切成片，另起一锅，放一半刚做好的原汤，一半水，萝卜片放入，放花椒粉、鸡精、味精、盐开始煮，汤开，滴香油；

8、煮面捞出锅，加萝卜汤，香菜，蒜苗末，牛肉，辣椒油。