鲍鱼炖茄子的做法

（1）鲍鱼炖茄子的做法

主料：鲍鱼300g，虾仁200g，茄子1个，土豆1个。 2、辅料：油适量，盐适量，葱姜适量，花椒适量，大料适量。 做法： 1、鲍鱼切片，虾仁洗净备用。

2、茄子去皮切条，土豆去皮切块备用。

3、取锅热油，放花椒、大料、葱、姜爆锅，出香味后加入土豆，大火炒几下后加入适量的水。

4、开锅后，加入茄子，炖到土豆茄子8分熟。

5、加入鲍鱼虾仁，盖锅小火焖5到10分钟收汤。

（2）红烧茄子的做法

大蒜洗净剁成蓉。

碗内放白糖。

倒入适量生抽。

放入蒜蓉。

再加入适量清水成碗汁。

茄子洗净备用。

茄子去皮切滚刀块，调少量盐煞一下水

香菜切段备用

锅内入油，将茄子煎至两面金黄

将碗汁中加入少量淀粉，拌匀

出锅前洒入蒜蓉和香菜。OK

（3）驴肉焖茄子的做法

主料：茄子500克、猪驴肉100克。

辅料：油菜心50克、鲜香菇25克、冬笋25克。

调料：花生油30克、盐4克、味精3克、大葱15克、姜10克。

制作步骤：

1、将茄子洗净去皮，一破四瓣。

2、将驴肉切成薄片。

3、香菇、冬笋切成片。

4、菜心用水焯一下。

5、葱切段，姜切片。

6、炒锅加油，放入葱姜炝锅，加500克鲜汤烧开，将葱姜捞出。

7、放入茄子、驴肉片、香菇、冬笋，小火炖至茄子软烂，汤浓。

8、加味精、精盐，调好口味，盛入汤碗内，将焯好的菜心放在上边即可。

（4）家常茄子的做法

1、将茄子削皮洗净，切成长4公分，粗1公分的条；把青蒜洗净切成段；将青辣椒切成小块。

2、炒锅上火烧热，放入油4汤匙，倒入茄子条翻炒数下，加盐，焙至茄子条的水分基本收干时，捞出将油沥干待用。

3、炒锅再上火，放入油3汤匙，炒香豆瓣酱，下青蒜段、木耳和青辣椒块炒香，倒入茄子条，再用酱油调味，用水淀粉勾芡，淋入辣椒油炒匀即可。