一个小笼包的热量
更新时间: 2024-05-17 15:45:46
一 一个小笼包的热量
一个小笼包所含有的热量为81大卡。因为每100克的小笼包所含有的热量为230大卡,一个小笼包的重量大约为35克,也就是其所含有的热量为81大卡。小笼包的热量比米饭还要高。
小笼包别称小笼馒头,是中国著名的汉族传统面点小吃 ,最早出现于清代同治年间的江苏省常州府一带。
现代形式的小笼包起源于清代道光年间的常州府,并在各地都形成了各自的特色,如常州味鲜、南京味清、无锡味甜、苏州味美,但都具有皮薄卤足、鲜香美味等共同特点。
加蟹小笼包是常州季节性的传统风味小吃,每年中秋节前后,桂花盛开之际上市供应。
二 老面小笼包的正宗做法和配方
1、面皮:中筋面粉150克,清水75克,盐2克。
2、肉馅:猪肉馅300克,皮冻200克,小葱5根,生姜1块,酱油2勺(30克),盐少许,牛肉粉或鸡精3克,白糖3克,白胡椒粉2克,香油20克。
3、小笼蘸汁:嫩姜丝20克,陈醋20克。
4、在肉馅里加入2勺酱油和香油20克,用筷子朝一个方向搅拌,使肉馅上劲儿起腻。
5、小葱切成小段儿,生姜切成末,与牛肉粉(或鸡精)、白糖、白胡椒粉一起放在肉馅里,搅拌均匀。
6、将皮冻切成碎丁,放在肉馅里,撒入少许的盐。
7、用筷子将皮冻和肉馅搅拌充分,使皮冻碎末能够均匀地分布在馅料里。
8、中筋面粉里放入盐,用筷子简单地搅拌几下。
9、在面粉里倒入清水,用筷子搅拌成形似雪花的絮状。
10、用手将面团和至表面光滑,上面盖一层布,放在室温下静置25分钟。
11、检验面团是否松弛:用一根手指按压面团,如果其表面不会反弹,说明面团已经松弛好了。这样在擀面皮的时候,面皮才不会收缩。
12、将松弛好的面团均匀地分成30份,擀成面皮,厚度和饺子皮差不多。在一个面皮上放上馅料,左手拖住面皮,右手开始用拉、推、捏的方法包馅。
13、捏到最后一个褶子的时候,将前面推出来的部分塞进去,封口。
14、蒸锅放上水,在屉上薄薄地刷一层油,放好小笼包。
15、开大火蒸5分钟,关火后等待1分钟即可取出。
三 小笼包的做法视频小笼包怎么做
小笼包的做法:
1、取一大盘装入面粉,用筷子边加水边搅拌至加完水。
2、用手把面揉成光滑团,将面团均匀混合成光滑面团。
3、揉好后密封或盖上湿布静止半小时以上。
4、醒面得时间做馅料,猪肉剁成泥或绞肉机绞烂,调入蚝油、生抽、糖、胡椒粉、盐调味,顺一个方向拌匀。
5、分次少量加入高汤。
6、每一次加入高汤都要顺一个方向使劲搅,使肉完全吸收汤汁。
7、较好的肉拌入切细粒的葱花。
8、醒好的面搓成圆条,分割成约
四 正宗小笼包的馅配方
1、馅料配方:猪肉,盐,葱花,鸡精,鸡蛋,清水。
2、需要准备的材料:水、猪肉、温水、酵母、两份面粉、白砂糖、鸡蛋、葱花、鸡精。
3、猪肉洗净剁碎,然后放入盐和清水,用筷子使劲向同一方向搅拌,直到肉馅粘稠顺滑状。
4、打好水的肉馅再加入鸡蛋,鸡精,葱花,搅拌均匀。
5、滚水用绕圈的方式带入面粉中,然后用刮刀将面粉和滚水搅拌成团。
6、搅拌成团的面团放一旁,室温下冷却备用。
7、另外一堆面粉里加入白砂糖5g,酵母溶于温水中,拌匀静置3-5分钟,倒入酵母水于面粉中。
8、用筷子将容器中的材料搅拌成团,最后将松散的面片搓揉成完整的面团。
9、将面团移至桌面,与放凉后的烫面面团重叠在一起。
10、然后用双手将两种面团搓揉成光滑状,放在室温下松弛10分钟。
11、将松弛好的面团揉成长条形,然后分割份量相等的小剂子。
12、使用擀面杖将小剂子压扁,然后用擀面棍擀成中间厚四周薄的面片。
13、包入调好的肉馅,将包子皮一摺一摺转一圈,捏摺出鱼嘴状。
14、包好的包子放在蒸笼里,互相留有空隙,盖上蒸笼盖,进行最后醒发。
15、面团醒发好后,锅中放入冷水,将蒸笼放入锅上,水沸腾后,转中大火继续蒸8-10分钟,这样美味的小笼包就做好了。
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