鸡脖子怎么烤好吃
更新时间: 2024-06-02 04:00:41
一、鸡脖子怎么烤好吃
材料:鸡脖、葱、姜、蒜蓉辣酱、番茄酱、啤酒一听、酱油、大料。
烤出的鸡脖子好吃的做法:
1、鸡脖切段,加2倍量滴水煮;
2、水开后撇去浮沫,然后放入葱段、姜片、大料,蒜蓉辣酱;
3、炖10至20分钟后捞出鸡脖控净水备用;
4、坐勺,放油适量,然后依次放入鸡脖,蒜蓉酱3汤匙,番茄酱2汤匙,啤酒一听,红烧酱油1汤匙,原汤6炒菜勺,原汤一定要没过鸡脖2厘米以上,否则不入味;
5、炖的时候用中火或者稍小些滴火,大约要15至20分钟左右;
6、炖到收汁之后点味精出锅。
二、鸡脖子炖土豆的家常做法
第一、 鸡脖子用水清洗干净,控干水分,剁成段。
第二、 土豆去皮,用水清洗干净,控干水分,切成块。
第三、 红干椒用水清洗干净,控干水分。准备好八角,花椒,切好葱,姜,备用。
第四、 鸡脖子放入冷水锅中烧开,水开后煮一分钟的时间捞出,用水冲洗干净血水和沫子,沥干水分。
第五、 锅内放入油,放入一匙儿白糖,炒糖上色。
第六、 炒至白糖起泡,颜色变红,放入鸡脖子翻炒。
第七、 炒至鸡脖子上色后,放入料酒,酱油,花椒,八角,葱,姜,翻炒。
第八、 放入土豆翻炒,放入盐。土豆翻炒2~3分钟的时间,放入水,水没过鸡脖子土豆,放入红干椒,大火烧开转小火慢炖。
第九、 大约炖至25~30分钟的时间,土豆用筷子可以插透,放入味精,转大火收汤留少许汤汁。收汤汁后,关火即可。
三、鸡脖子怎么做好吃
1、原料:鸡脖子。调料:糖、花椒、姜片、葱段、干辣椒、酱油、料酒、大料、盐。
2、首先把鸡脖子洗干净,剁成小段。
3、然后做些热水,里面放点花椒和姜片,倒点料酒,把鸡脖子在热水里焯一下,这样既去腥又把漂浮的沫子去掉。
4、把沫子撇干净之后,把鸡脖子捞出来备用。在锅里放些油,再放点白糖,小火把糖炒成红色,不要炒糊,把焯好的鸡脖子倒入锅里,翻炒挂糖色。之后放入一些花椒,一个辣椒,几个大料瓣,葱段、姜片,再放些酱油翻炒一段时间。
5、之后放些热水,水能正好没过鸡脖子就好。这时再放入适量的盐,少许料酒。
6、这时就改成小火,但要保持汤一直是开着的状态。等汤看着还剩一点的时候就改为大火收汁儿,美味的鸡脖子就做好了。
四、鸡脖子的做法大全
1、辣炒鸡脖:鸡脖子、把每一个都用手摘、清理干净;清理好、切成小段;用开水焯一下去除腥腻味;葱姜、干辣椒、郫县豆瓣酱爆锅;放鸡脖子翻炒;放老醋、料酒、生抽、白糖等佐料;不要加水、继续小火翻炒;收汁、上色均匀、制作过程大约15分钟左右。
2、蒜香鸡脖:将买到的鸡脖用清水冲洗干净,再用刀刮掉表面多余的脂肪、筋膜和淋巴结、气管等杂物,用叉子扎一些小孔,然后剁成两个指节长的段。将处理好的鸡脖装入大碗中,加盐、糖、生抽、料酒、十三香粉抓匀,腌制一会儿。再倒入淀粉抓匀备用。将植物油倒入小锅中,烧热到四五成热,约120-150度左右。将鸡脖一个个放入油中,鸡脖会很快浮起,说明油温合适,如果沉底不动,说明油温太低。将表面炸成金黄色后,调低油温到100度左右,把鸡脖“养炸”到熟透,盛出备用。炒锅中倒入少许刚才炸鸡脖的油,烧热后爆香蒜碎、辣椒碎、孜然。将半勺淀粉加3勺清水调成水淀粉,将腌鸡脖剩的腌料也混入其中。倒入鸡脖,快速翻匀。再倒入水淀粉,快速挂匀出锅即可。
3、孜然炒鸡脖:鸡脖洗净,直接用新奥尔良腌料腌制4小时以上;腌制好的鸡脖入锅蒸10分钟;蒸好的鸡脖掰成两节;炒锅加入适量的油;加入鸡脖翻炒至金黄色;加入孜然翻炒;加入芝麻翻炒;加入辣椒面翻炒;出锅装盘。
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