熟咸菜疙瘩的做法
更新时间: 2024-05-15 12:36:30
一:熟咸菜疙瘩的做法
1、买回来的芥菜疙瘩放三天,去去他的辣味。
2、准备好调料和配料。
3、锅里放入芥菜疙瘩,加入调料和配料。加水,没过芥菜疙瘩。
4、开小火烀制。大概一个小时左右吧,根据实际情况来。筷子能轻松插透进去就是好了。
5、凉了放入瓶子或坛子里保存。注意无油无水。
6、没几天就可以吃了。吃的时候弄碎,放点蒜泥和香油辣椒油什么的,自己调着吃吧。这样吃也很好吃。
二:东北俗称咸菜疙瘩的学名是什么
学名就叫做咸菜疙瘩,咸菜疙瘩是用食盐等调味料腌渍经过蒸煮后晒干的芥菜,有较强的咸味,可长期保存,可以做零食生食,也可炒菜,咸菜疙瘩中含有亚硝酸盐,芥菜作为东北主要种植的一种蔬菜,被人们广泛利用,尤其是在上个世纪50年代,中国经历了三年持续的自然灾害,在这种情况下,当时人开始主动研究各种能食用的蔬菜,而芥菜这种蔬菜口感非常差,常常被人们丢弃,后经朝阳市民的改良,利用特殊调料、食盐等腌制而成,如今咸菜疙瘩在东北,尤其是朝阳阜新一带广为流传、也有人在客车上兜售,能起到缓解晕车的功效。
三:腌好的咸菜疙瘩怎么烀
腌好的咸菜疙瘩将芥菜削去老皮洗净,切成两半或三瓣,芥菜用擦丝器擦成丝,大锅里多放些水烧开,把芥菜丝放进去用筷子拨匀都沾上热水就马上关火,马上捞出,放在凉水管下多冲一会,让芥菜丝完全变凉,等待的时候可以把油烧热浇在辣椒面上,制成油泼辣子晾凉,用手翻拌均匀即可。
咸菜疙瘩是用食盐等调味料腌渍经过蒸煮后晒干的芥菜。有较强的咸味。可长期保存,可以做零食生食,也可炒菜。咸菜疙瘩中含有亚硝酸盐,这也是咸菜使得许多人望而却步的原因。
芥菜作为东北主要种植的一种蔬菜,被人们广泛利用,尤其是在上个世纪50年代,中国经历了三年持续的自然灾害,在这种情况下,当时人开始主动研究各种能食用的蔬菜,而芥菜这种蔬菜口感非常差,常常被人们丢弃,后经朝阳市民的改良,利用特殊调料、食盐等腌制而成,如今咸菜疙瘩在东北,尤其是朝阳阜新一带广为流传、也有人在客车上兜售,能起到缓解晕车的功效。
四:酱油烀咸菜疙瘩的做法
1、买回来的芥菜疙瘩放三天,去去他的辣味。
2、准备好调料和配料。
3、锅里放入芥菜疙瘩,加入调料和配料。加水,没过芥菜疙瘩。
4、开小火烀制。大概一个小时左右吧,根据实际情况来。筷子能轻松插透进去就是好了。
5、凉了放入瓶子或坛子里保存。注意无油无水。
6、没几天就可以吃了。吃的时候弄碎,放点蒜泥和香油辣椒油什么的,自己调着吃吧。这样吃也很好吃。
五:怎样腌咸菜疙瘩最脆
1、将新鲜的芥菜疙瘩修理干净,去毛须,去叶子,泥土,洗干净。
2、将洗好的芥菜装进大缸里,不要装的太满,离缸口20厘米为宜,方便搅动。
3、加入饮用水,以没过芥菜10厘米为宜,加盐0.5千克。
4、用干净的木棍搅动使盐溶化,然后放在室内阴凉处。
5、经常用木棍搅动最好每天一次,大约一个月以后缸内会有酸味产生,这时再加1千克的食用盐。继续每天搅动。
6、在搅动的时候经常尝一下咸菜的酸度,觉得可口了就可以再加盐了。每次加盐不宜过多,直到口味合适即可。
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