芥蓝菜的做法

一)芥蓝菜的做法

1、准备：芥兰菜1把、蒜头3粒、油9克、盐1克、蚝油半汤匙、生抽半汤匙。

2、首先把芥兰菜的老叶择掉，在流水下冲洗干净。蒜瓣剥皮待用。

3、将芥兰菜的菜杆和叶子分开来切，如果觉得菜杆的外皮有点老，就拿刀把皮削一削，如果是嫩的就不用了，然后将菜杆斜刀切片，叶子切成两段。

4、将剥好皮的蒜瓣剁成蒜末。

5、用半汤匙蚝油，半汤匙生抽和水调一点碗汁。

6、热锅倒油，先放入一半的蒜末爆香，然后倒进芥兰杆略炒一下，随即再下入叶子一同翻炒。

7、待叶子微微变软后，我们调入一点食盐和刚才调好的碗汁，翻炒个两三下，放入剩下的一半蒜末，翻炒均匀后便可出锅装盘。

二)芥蓝菜腌制方法

1、材料：芥蓝一个、白糖四勺、大料，花椒，干辣椒少许、食用油适量、盐适量、味精适量。

2、芥蓝洗净削皮，切条状备用。

3、选择密闭的保鲜盒盛装。

4、放入辣椒6.7个。

5、放入白糖四勺。

6、盐四勺，味精少许。

7、小锅内放入醋多，酱油足以染色就好，上火熬煮，醋要盖住备好的芥蓝。

8、热油，油热后放入花椒，大料少许。

9、将热好的油泼入备好的芥蓝中搅拌均匀。

10、将热好的醋汁倒入，可以尝一尝汤汁是否酸，酸的话?糖。

11、盖上盖子密闭保存，等晚上就可以吃了。

三)玉米芥蓝菜炒笋

1、食材：芥蓝(250克) 玉米笋（罐装）(100克)、大蒜(10克)、盐(3克) 江米酒(10克) 植物油(20克)。

2、玉米笋炒芥蓝菜，芥蓝菜洗净，切段； 大蒜去皮切末；

3、玉米笋洗净，切成斜段，并放入开水中氽烫一下捞出，沥干水分；

4、锅中倒入20克油烧热，爆香蒜末，再放入芥蓝菜及玉米笋炒熟；

5、最后，加调味料（盐、米酒）调匀就可以了。

四)白灼芥蓝菜

白灼芥蓝菜的做法：

1、准备好芥兰菜，将芥兰下端的老叶连茎去除，再把顶部的老叶切掉剩小部份，并洗净；

2、锅加水烧开，加入芥兰菜，加点油，加点盐，焯水煮两分钟；

3、捞出芥兰菜备用；

4、锅热油，下蒜片炒一下关火，加点酱油和鸡精调匀成汁；

5、将油汁浇在菜上即可。