煎牛排的步骤

①煎牛排的步骤

1、牛肉牛眼1块、西兰花1棵、彩椒1个、红葱头1个。

2、步骤：将牛眼肉用小铁锤敲打。放入洋葱， 大蒜， 蚝油， 盐和黑胡椒放入肉中，搅拌均匀后腌制十分钟。

3、将西兰花和彩椒放入加了点盐和油的开水中焯一下，水再开时将配菜捞出来沥干，放入碗中加入盐， 白醋和橄榄油黑胡椒。

4、搅拌均匀备用，将锅烧热，加入少量的油，放入腌好的牛眼肉。肉微微变色后再翻一面煎， 在锅的一边放入腌过洋葱和蒜片放在一边翻炒一下，倒入少量的红酒。

5、煎好后再加入黑胡椒碎放入盘中， 再将配菜摆放好， 再撒上些黑胡椒碎。

②做蛋糕的黄油和煎牛排的一样吗

做蛋糕的黄油和煎牛排的黄油是不一样的。

煎牛排用正宗的黄油，即纯粹的牛油，做面包的黄油都是黄色的人造奶油，麦淇淋，无水酥油等以节约成本或降低制作难度的。

黄油蛋糕的做法如下：

材料：鸡蛋、黄油、低粉、砂糖、牛奶、盐。

步骤：

1、黄油放入容器中，微波炉融化；

2、往黄油里筛入低粉，用刮力切拌均匀，再分3次加入纯牛奶，搅拌均匀；

3、加上蛋白、盐，分3次入糖打发，打至蛋白霜拉到大弯勾的状态；

4、把三分之一的蛋白放入蛋黄糊，再倒回剩下的蛋白里用切刀搅拌均匀；

5、烤箱方盘装水放入，150度发热，预热10分钟，将面糊倒入模具，底部用锡纸包好，放入预热好的烤箱水盘里；

6、25分钟后，出炉，冷却脱模即可。

黄油煎牛排的做法如下：

材料：牛排、黄油、黑椒汁。

步骤：

1、黄油放进锅中煮融；

2、放入牛排，中火一分钟；

3、翻面煎一分钟；

4、盛起；

5、浇上黑椒汁即可。

③煎牛排大火还是小火煎呢

煎牛排用火顺序分为：先用大火热锅，小火煎牛排，再改大火除油三个阶段。大火很容易将牛排煎糊，但能够快速让锅底升温，改用小火煎牛排会让锅中的油慢慢被牛排吸收，但最后出锅之前再改大火，是让牛排中的油快速煎出来，不然吃起来就非常的腻。

煎牛排大火还是小火煎呢

煎牛排讲究的是外脆里嫩的层次感，而我们经常听到的煎牛排几分熟，这个与煎牛排时间长短有关，任何时候煎牛排都是用小火煎熟的过程。刚开是先用大火将锅迅速加热，再改小火煎牛排，最后改大火除油三个阶段来完成。

如果一直用小火煎牛排，这样也可以煎熟，但是煎出来的牛排很多油，且内外一样熟，感受不到外脆里嫩的层次感，也有人会选择节省时间，直接开大火煎，这样很容易导致牛排表面迅速变黑、变糊，口感非常差。

在家里煎牛排，锅的选择很重要，首先推荐大家不用粘锅的平底锅，粘锅会容易导致牛排的肉汁散失，吃起来会很干柴。煎牛排之前开大火也是要快速把牛排两面都焦化，起到防止肉汁流失的作用。