干煸五花肉茶树菇的做法
更新时间: 2024-06-02 17:03:34
一)干煸五花肉茶树菇的做法
1、材料用量:五花肉100克,茶树菇300~400克,青蒜2根,花椒适量,新鲜尖辣椒几个,生姜适量,洋葱半个,盐适量,鸡精适量,糖适量,黄酒适量,酱油适量,食用油适量。
2、锅烧热倒入食用油适量,下入五花肉煸炒出油,肉要切成薄片。
3、然后下入生姜,洋葱,新鲜尖辣椒,花椒继续煸炒出香。
4、撒入适量黄酒翻炒均匀;适量酱油翻炒均匀;下入茶树菇和青蒜。
5、撒入盐,鸡精,糖继续翻炒一会儿出锅装盘;整个菜一滴水都没放,香喷喷下饭。
二)干茶树菇的做法
1、将鲜的茶树菇放入淡盐水中浸泡10分钟后,用清水洗净后沥干,切成6㎝长的段。葱,姜,蒜切成薄片备用。
2、把五花肉切成4cm长,3mm厚的薄片。郫县豆瓣酱用刀剁得细碎一些。再把干辣椒掰成2半,里面的辣椒籽不要扔。
3、锅中倒入清水大火加热,水开后放入茶树菇,当水再次烧开时,将茶树菇捞出,沥干水分。
4、锅中倒入油,小火加热,放入剁碎的郫县豆瓣酱,炒出香味后改成中火,放入五花肉片,葱姜蒜片,煸炒至肉的颜色变白后,再依次放入干辣椒,花椒,茶树菇,继续煸炒5分钟后,放盐,老抽,糖,翻炒均匀,最后淋入水淀粉,倒入香油即可。
三)怎么鉴别茶树菇的质量
鉴别茶树菇质量的方法:
1、观察颜色,新鲜的茶树菇的伞柄为淡淡的杏色,干燥的茶树菇的伞柄为浅棕色;
2、查看菌杆,新鲜的茶树菇的菇伞完好,而且伞柄丰满,干燥的茶树菇的伞柄干燥,根部干净,没有发霉的白斑;
3、闻味道,新鲜的茶树菇,没有异味或霉味,干燥的茶树菇香味浓;
4、观察根部是否剪过,经过加工挑选的可能是陈年老茶树菇;
5、查看其整体大小,大小均匀,无杂质,色鲜黄质嫩,无虫蛀,则质量好。
四)茶树菇的根能不能吃
茶树菇的根如果没有老化是可以吃的。有的茶树菇采收太晚,根部老化,就不能吃了;茶树菇采收适时,根部没有老化,是可以吃的。
茶树菇:柱状田头菇,是一种食药用菌,菌盖细嫩、柄脆、昧纯香、鲜美可口,因野生于油茶树的枯干上也得名茶树菇。柱状田头菇营养丰富,蛋白质含量高,含有多种人体必需氨基酸。
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