做豆豉鱼煲的方法

Ⅰ,做豆豉鱼煲的方法

1、材料：大鱼头1个，青、红辣椒各1只切片，蒜蓉1茶匙，豆豉1汤匙，绍菜约180克，葱2条，姜片少许。腌料：盐、糖各1/2茶匙，生粉3/2茶匙，胡椒粉适量。

2、芡汁料：老抽1/4茶匙，盐1/2茶匙，糖、生粉1茶匙，清水5汤匙。

3、鱼头去腮，洗净斩件，抹干水分，用腌料拌腌片刻。

4、豆豉洗净，沥干剁碎；葱洗净，切小块。

5、烧热油3汤匙，爆香姜片、蒜蓉、豆豉，下鱼头兜交，洒入酒，下少许清水，上盖，鱼头煮至八成熟，绍菜垫底，倾入芡汁，待滚，下葱和青、红辣椒即可。

Ⅱ,豆豉鱼罐头的做法

1、姜切片，蒜切片。

2、锅中加100ml油烧热，加入300g土鲮炸酥，盛出备用。

3、锅中留底油，加入10g姜，10g蒜，10g豆豉爆香。

4、放入10ml料酒，10ml酱油，10g白糖和100ml水调成稠汁，放入土鲮翻炒均匀，使鱼入味。

5、将豆豉鱼放入盘中，放入锅中蒸20分钟即可。

Ⅲ,蒸豆豉鱼什么鱼好吃

蒸豆豉鱼鲈鱼比较好吃。

材料：鲈鱼，葱，姜，蒜，豆豉，糖，生抽，黄酒，小米椒。

做法 ：

1、将鲈鱼洗净，用厨房纸吸掉水分；

2、将鱼的两面斜切几刀，抹上黄酒，备用；

3、锅里少量油烧热，小火下姜蒜和半量葱炒香，小米椒切成圈入锅炒香；

4、再加入豆豉小火慢慢炒开，炒出香味后，加入糖和少许生抽调味；

5、备用的鲈鱼冲去表面的黄酒，再次用厨房纸巾吸干水分，装盘；

6、把炒好的调料淋到鱼上，放入已经冒蒸汽的蒸锅中，蒸12分钟左右；

7、鱼出锅后，撒上葱花即可食用。

Ⅳ,豆豉鱼怎么做

1、主料：青鱼900克。调料：黄酒5克、豆豉50克、盐4克、小葱5克、酱油25克、姜5克、白砂糖20克、辣椒(红、尖、干)4克、味精4克、香油25克、花生油70克。

2、将青鱼宰杀治净，片取净鱼肉剁成4 厘米长、3 厘米宽的鱼块，放入钵内；

3、鱼肉内加入精盐、黄酒、葱段、姜片一起拌匀，腌制2 小时入味；3. 干豆豉放入碗内加入温水，泡约半小时，拣去杂质洗净；

4、洗净的豆豉放上干辣椒粒，入笼以旺火蒸1 小时取出待用；

5、炒锅置旺火上，下入花生油烧至七、八成热时，投入腌制好的鱼块炸至金黄色捞出沥油；

6、将葱段、姜片入锅中稍煸，投入鱼块，加鸡汤200毫升、白糖、精盐和豆豉一起烧；

7、等烧沸后，改用小火至鱼块软糯，汁浓时加入味精，香醋、淋上香油起锅装盘即成。

Ⅴ,豆豉鱼罐头怎么做

1、姜切片，蒜切片；锅中加100ml油烧热，加入300g土鲮炸酥，盛出备用。

2、锅中留底油，加入10g姜，10g蒜，10g豆豉爆香。

3、放入10ml料酒，10ml酱油，10g白糖和100ml水调成稠汁，放入土鲮翻炒均匀，使鱼入味。

4、将豆豉鱼放入盘中，放入锅中蒸20分钟即可。