红烧黄鱼的家常做法
更新时间: 2024-06-02 14:33:27
(1)红烧黄鱼的家常做法
1、黄鱼洗净,刮麟,在一面斜切三刀,放入葱姜蒜,少许盐、生抽、料酒腌制15分钟。
2、用厨房用纸擦干水分,在鱼身上抹层薄盐。
3、锅烧热,用生姜擦一下,锅里倒油,冒青烟时,把鱼沿锅放进去煎。
4、用一只手拿着平底锅,左右晃动,让鱼不要粘着锅,这样大约煎两分钟就可以翻过去煎另一面了。煎至鱼身两面硬挺微黄,捞出备用。
5、等两面都煎好后,加入清水至鱼的一半,放少许味精、盐、生抽、糖和料酒、胡椒粉,把腌制时的葱姜蒜一并放进去烧。
6、在这个过程中,不断用勺子舀来汁淋在鱼身上,不要偷懒,要不断重复这个动作哦。
7、大火烧汁,加少许醋,装盘。把剩余的汤汁都浇在鱼身上。
8、黄鱼身上撒上红椒圈、生葱圈,美美的上桌吧。
(2)酸菜黄鱼的做法
1、主料:黄花鱼一条,酸菜150克,蒜头半个;
2、辅料:生姜两三片,鱼露适量,油适量。
3、做法:
(1)黄花鱼处理干净后切成段。
(2)酸菜洗干净,挤干水分后切小,蒜头切片,生姜切片。
(3)锅里不放油,先把酸菜炒干一些装出来备用。锅里倒油,把姜片、蒜片炒香。
(4)再倒入刚刚炒过的酸菜,炒出香味。
(5)倒入热水,放入黄花鱼,加入少许鱼露,中火煮熟即可。
(3)西红柿炖黄鱼的制作方法
第一、 将黄鱼去头、去腮、去鳞,用清水洗净,将西红柿洗净去皮,切成片,再准备葱、姜、蒜、花椒、大料。
第二、 锅中放入食用油,烧热后,将黄鱼放入锅中,煎至两面金黄色时捞出。
第三、 将葱、姜、蒜、花椒、大料放入锅中,炝出香味。
第四、 将西红柿片放入锅中,用铲子切碎,炒成浓稠的粥状。
第五、 将黄鱼放入锅中,再加入适量的盐、白糖和水,没过鱼身,等鱼肉熟透入味,汤汁减少时,就可以出锅了。
(4)黄鱼的做法大全
1.平底锅内热油,放入姜片炸至金黄色捞出
2.将黄鱼放入用小火煎
3.煎好一面后再翻面煎至表面金黄色
4.煎好的黄鱼盛出备用
5.另起油锅,放入两大匙油,冷油放入姜 蒜末,京葱白段爆香
6.将调味料混合均匀备用。
7.将鱼放入爆香的油锅内,倒入调味料
8.中火煮开后,转小火煮至汤汁浓稠即可。
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