鸡肉炒蘑菇做法窍门
更新时间: 2024-06-03 18:52:48
一)鸡肉炒蘑菇做法窍门
1、主料:蘑菇200g 鸡肉100g 朝天椒半个3人份;辅料:食盐适量 醋适量 豆瓣酱半勺 调和油适量 胡萝卜少许。
2、蘑菇洗净撕成细条,烧水过一下水。
3、鸡脯肉切宽条,尖椒、胡萝卜切宽条,葱姜切片,蘑菇挤干水分。
4、倒少许油炒白鸡肉。
5、加半勺豆瓣酱炒出红油。
6、加入葱姜尖椒炒香。
7、加入蘑菇炒匀。
8、加半勺花椒面、盐炒匀,烹入少许醋。
9、鸡肉炒蘑菇翻炒一分钟即可。
二)炒蘑菇放醋不
炒蘑菇可以放醋,醋可以起到提香的作用。
素炒蘑菇的做法:
用料:蘑菇200克、蚝油30毫升、色拉油30毫升、醋、青椒、红辣椒、胡萝卜、花椒。
步骤:
1、炒锅倒入油,开中火加热,油热加入辣椒花椒炒出香味。
2、放入洗净、撕成条、挤水之后的蘑菇和蔬菜。
3、开大火翻炒,加入蚝油、醋,炒大概2至3分钟。
4、继续翻炒均匀后等待2至3分钟,锅内基本没有汤汁即可。
三)怎么炒蘑菇
1、首先准备新鲜蘑菇,用手将其撕扯成小块状,并装入碗中,然后再往蘑菇中加入适量的清水,用清水将蘑菇淘洗干净。
2、准备适量的大葱,将其切成葱丝备用,适量生姜切丝备用,再准备适量的青椒切丝,装入碗中备用。
3、起锅烧水,往锅中加入小半锅的清水,等水烧至沸腾以后,需要把准备好的蘑菇加入到开水当中,对其进行焯水处理。在对蘑菇进行焯水的时候,时间控制在一分钟左右,焯水时间不要太长,等蘑菇被焯好水以后,需要将其控干水分捞出,并放入到凉水当中进行浸泡,然后把蘑菇中的水分挤干,再装入碗中备用。
4、准备一个小碗,往小碗中加入一勺蒜蓉酱,再加入一勺食盐,一勺白糖,一勺生抽,一勺蚝油,加入半碗清水,将其搅拌均匀,做成调料汁备用。
5、起锅热油,往锅中加入一大勺食用油,等油温加热到6成热以后,把准备好的姜、蒜加入到锅中,将其翻炒出香味。
6、把准备好的蘑菇倒进锅中,大火快速翻炒半分钟,等蘑菇被炒至微黄以后,需要把准备好的青椒加入到锅中,一同翻炒。青椒翻炒断生后,把准备好的调料汁倒入到锅中,并用大火快速翻炒收汁即可。
四)清炒蘑菇怎么做
原料:蘑菇,蒜,大葱,盐,味精。
做法:
1、蘑菇切片;
2、蒜切片,大葱切碎备用;
3、油烧热,倒入蒜片炒香,放入蘑菇翻炒至七八成熟,倒入葱末翻炒片刻,放入盐和味精,起锅。
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