蒸大闸蟹为什么要绑绳子？大闸蟹蒸15分钟就熟了吗？

1)蒸大闸蟹为什么要绑绳子？大闸蟹蒸15分钟就熟了吗？

大闸蟹是生活中比较常见的一种食物，它大多都是清蒸吃的，味道鲜美，营养价值高。清蒸大闸蟹一般至少需要15分钟，并且是水开后蒸15分钟，如果大闸蟹的个头比较大，15分钟可能还不熟，需要蒸更久一点。下面，就快和小编一起了解相关知识吧！

蒸大闸蟹为什么要绑绳子？

1、防止掉腿

螃蟹被捆起来的最大原因之一是为了防止螃蟹在蒸煮过程中剧烈挣扎，导致腿的脱落。

2、防止螃蟹伤人

螃蟹的两只大钳子又结实又有力。被螃蟹钳夹住是很危险的。因此，为了防止被螃蟹伤害，有些人会用绳子把螃蟹绑起来，等到螃蟹成熟后再解开绳子。

大闸蟹蒸15分钟就熟了吗？

主要看大闸蟹的个头大小，一般的大闸蟹水开后蒸15分钟基本上就熟了，如果大闸蟹个头比较大，水开后蒸5分钟可能不够熟，还需要蒸的更久一点。

大闸蟹蒸多长时间与它们的体重有关。一般来说，3两以下的大闸蟹建议煮沸后蒸10分钟左右，3-4两的大闸蟹建议煮沸后蒸12分钟左右，4两以上的大闸蟹建议煮沸后蒸15分钟左右。通常，每增加一次重量，蒸制时间就会增加大约2分钟。

一般来说，大闸蟹不论整只或切成块，在放入锅中后的总烹调时间不得少于15分钟。因为大闸蟹生活在水中，很容易被寄生虫寄生。寄生虫不耐高温。高温烹调15分钟后，寄生虫可以完全杀死，蟹肉不会太老。

蒸大闸蟹要注意什么

1、注意螃蟹的摆放

要说大闸蟹入锅时的摆放方式，首先要说蟹肚要朝上。这样不仅可以让蟹肉受热更均匀，蟹壳里的蟹黄也不容易流出，蟹肉的腥味也容易去除，蟹肉的味道也会更美味。

2、用冷水蒸螃蟹

蒸螃蟹时，一定要用冷水蒸。如果用热水蒸螃蟹，很容易造成螃蟹蒸不完全，影响美观。因为水的沸腾，螃蟹会剧烈的挣扎，螃蟹的腥味也散发不出来。如果用冷水蒸螃蟹，就可以避免这种情况，从而保证螃蟹的完整性和新鲜度。

3、蒸螃蟹时加入姜片

螃蟹的鲜味是最令人难忘的地方，但如果螃蟹处理不当，就会有强烈的鱼腥味。不过，去除腥味的螃蟹并不难，只要将蒸好的螃蟹用姜片或紫苏叶蒸熟即可。螃蟹最好的酱汁是醋，加一点姜汁会更好。用蟹肉轻轻蘸去腥味和新鲜感，使蟹肉更鲜甜。

2)请问大闸蟹蒸几分钟就可以吃了

1、根据大闸蟹的大小，小的大闸蟹(2-3两)需要蒸15分钟;大的大闸蟹(4-6两)，需要蒸20分钟。

2、蒸大闸蟹时，螃蟹的摆放位置也是很有讲究的，蟹壳一定要放在下面，肚子那边的朝上面，这样摆放也是有原因的，蟹壳朝下可以保证不会让蟹的汤汁营养流失掉，保存大闸蟹的鲜度。

3)大闸蟹蒸多久最佳时间

1、10-20分钟不等。 大闸蟹是一种相对比较容易蒸熟的食物，蒸大闸蟹的时间与其个头大小有很大的关系，一般情况下，在蒸锅中蒸大闸蟹，如果大闸蟹的个头比较小，一般水开之后蒸10-15分钟左右即可；若是大闸蟹的个头比较大，那么为了保证完全熟透，则蒸的时间要稍微久一些，一般可能需要20分钟左右。不过也要注意也并不是蒸的时间越长越好，蒸过头的话反而会是大闸蟹的肉质变老，口感变差，失去原本的鲜香嫩滑口感。

2、清蒸大闸蟹的步骤，材料：大闸蟹、生姜、葱、料酒、陈醋、白糖。将大闸蟹刷洗干净，装入盘中，清水中放入姜片、葱、料酒，架上蒸锅，然后将大闸蟹放入，水开之后再蒸15分钟左右，直至大闸蟹完全熟透，准备一个小碗，在碗中加入姜丝、白糖、醋搅匀成料汁，与大闸蟹一起上桌蘸食即可。

4)大闸蟹蒸多久最好

10-15分钟。大闸蟹外壳较硬，而肉质较为柔软，通常加热10-15分钟即可，加热时间过短，大闸蟹可能没有热透，易有细菌或者寄生虫，加热时间过长则容易使大闸蟹的肉质变老，口感变柴。

烹饪技巧：其实蒸螃蟹的过程中，可以不用与酒一起蒸，直接将螃蟹清理干净，绑好蟹腿后，用清水蒸，加点生姜去除腥味就可以了，这样可以保证螃蟹的原汁原味，当然在吃螃蟹的时候，可以适当的喝点黄酒或者是白葡萄酒。

5)大闸蟹蒸的时候蟹黄出来了怎么回事

一般是因为没有将大闸蟹腹部朝上摆放。蒸大闸蟹，应该冷水下锅蒸，并将大闸蟹用麻绳绑好，腹部朝上摆放，这样不仅可以防止大闸蟹掉腿或裂开，还可以防止蟹黄流出。

在上锅蒸煮前可以用盐水浸泡大闸蟹20分钟左右，这样可以杀灭大闸蟹的细菌。

蒸大闸蟹的时候可以在蒸屉上摆上几片姜片，也可以在锅里倒入适量的啤酒或高度白酒，这样蒸出来的大闸蟹会更美味。

大闸蟹不用蒸太长时间，一般上气后继续蒸15-20分钟即可，时间长了，口感可能会变差。