四季豆的做法
更新时间: 2024-05-18 21:38:00
一,四季豆的做法
四季豆,是我们餐桌上常见的是蔬菜之一,关于四季豆有很多种烹饪方法,但是怎么做既简单又好吃呢?我们都知道误食没煮熟的四季豆会中毒,一旦出现中毒现象我们第一时间应该怎么处理呢?那么本期的健康饮食文化,为你解析。
四季豆,又叫架豆、芸豆、刀豆、芸扁豆等,富含蛋白质和多种氨基酸,常食可健脾胃,增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑,清口的作用。此外,食用四季豆还有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效,四季豆还含有大量的维生素K能增加骨质疏松病人的骨密度,降低骨折的风险。
干煸四季豆:干煸是川菜中相当普遍的一种作法,主要是将食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的焦香爽脆。
主料:四季豆500克、猪肉 末100克、碎米芽菜50克
辅料:干辣椒、蒜3瓣、葱末、姜末、料酒、香油、糖、味精各少许、盐适量
做法:
1、四季豆摘去老筋,用手掰成长约6cm长的段,洗净,沥干水分。
2、锅中烧热3杯 油,倒入四季豆,用大火炸四季豆,炸至外皮微皱即捞出控油待用。
3、锅中留底油1 大匙,放入猪肉末炒散。
4、再加入料酒、碎米芽菜、蒜末、姜末,炒至肉末干酥。
5、加入四季豆与其他调味料,待炒拌入味后,起锅盛入盘中即可。
小贴士:
1、用油炸四季豆时要注意火候,不要将其炸糊。
2、没有熟透的四季豆会引起食物中毒,所以在炸的时候一定要将其炸透了。
3、炸透后的四季豆再次入锅和调料一起炒匀即可,不要炒至时间过长,避免色泽发黑。
吃四季豆中毒怎么处理
四季豆作为家常菜,经常出现在餐桌上,那如果在家里因为烹调不当造成中毒又应当怎么处理呢?首先,我们要知道四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物,因此在烹调时,应该先将豆煮熟后捞出,再加上调味佐料焖煮,便可以解毒性。此外,如果已经中毒则可以参考以下方法:
(1)轻症中毒者,只须静卧休息,少量多次地饮服糖开水或浓茶水。
(2)民间方用甘草、绿豆适量煎汤当茶饮,有一定的解毒作用。
(3)中毒严重者,若呕吐不止,造成脱水,或有溶血表现,应及时送医院治疗。
二,素炒四季豆的做法
1、准备食材
2、油锅翻炒
3、调味
4、出锅
经验步骤:1将大蒜去掉外皮,切好;将四季豆去掉两头的尖角,切好备用;
2在锅中放入适量玉米油;用锅铲将切好的大蒜放入锅中;加入切好的四季豆,反翻煸炒,炒至四季豆熟透,不加水煮,这样干煸的四季豆格外好吃;
3加入适量食盐和鸡精;
4起锅,美味的四季豆就做好了。
三,肉枣肠炒四季豆的做法
1、原料:肉枣肠、四季豆、盐、味精各适量。
2、肉枣肠、四季豆摘洗。
3、将肉枣肠下入蒸锅里。
4、盖上盖、开锅蒸10分钟关火。
5、开盖取出。
6、接着,将四季豆下入清水锅中焯开至熟,捞出。
7、起锅倒油烧热,下入焯好的四季豆和蒸好的肉枣肠翻炒翻炒。
8、然后,加适量的盐。
9、加适量的味精。
10、调味炒匀即成。
四,素炒四季豆的做法
将大蒜去掉外皮,切好;将四季豆去掉两头的尖角,切好备用;
在锅中放入适量玉米油;用锅铲将切好的大蒜放入锅中;加入切好的四季豆,反翻煸炒,炒至四季豆熟透,不加水煮,这样干煸的四季豆格外好吃;
加入适量食盐和鸡精;
起锅,美味的四季豆就做好了。
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