为什么蒸出来的年糕不成形
更新时间: 2024-05-20 19:33:25
①为什么蒸出来的年糕不成形
蒸出来的年糕之所以不成型,主要是因为年糕水分太多了,在蒸年糕的时候,不能直接下锅,而需要将搅拌好的糕面盖上保鲜膜醒发20分钟左右,等水分被充分吸干之后再上锅蒸,这样就不会出现不成型的情况了。
年糕不成型的原因年糕是我国北方人比较使唤吃的一种食物,每到过年的时候,家家户户都会在家里蒸一锅年糕,象征着年年高的意思,蕴含了人们对美好生活的祝愿。不过年糕虽然好吃,但是初次制作的时候也会出现各种各样的问题,比方说蒸出来不成型等等。
蒸出来的年糕不成型,实际上就是年糕水分太多的缘故,我们在蒸年糕的时候,千万不要直接下锅蒸,要将搅拌好的糕面盖上保鲜膜醒发20分钟左右,等里面的水分被糕面充分吸干的时候再上锅蒸制,这样蒸出来的年糕就不会出现不成型、黏手的状况了。
再者年糕是用糯米制作成而成的,本来粘性就比较大,若是我们在制作的时候切的很薄,就非常容易卷起来黏黏的不成型,所以我们在制作的时候也要注意不能切的太薄,保持薄厚适中就可以了。
②蔬菜汁做馒头怎么样不变色蒸出来
主料:面粉1、5KG酵母50g;
辅料:菠菜汁适量西红柿汁适量;
蔬菜馒头的做法;
1、菠菜榨汁,西红柿榨汁;
2、稍微沉淀,下面如果有渣不要,一面和面颜色不均匀;
3、面粉适量,用温水将酵母化开,导入蔬菜汁,和面,放温度高点地方醒面,发至两倍大即可。最好分开,这俩面团后来粘一起了不好分开,纯属为了造型放一起的;
4、成长条,用刀均匀切开,上面划一刀,也是为了造型需要,因为小时候看到别人都这样啊,想着也这样吧,为什么也不知道。随意你自己喜欢的造型,小孩子一般会捏自己喜欢的东西也可以;
5、蒸馒头,千万要从冷水开始蒸,如果用开水的话,馒头表皮一遇到水蒸气会板结,蒸出来的馒头会裂开,所以用冷水好。
③闸蟹蒸出来壳里为什么是黑色的
原因:闸蟹壳里面黑色是因为大闸蟹的胃没有处理干净,黑色部分不能食用,对身体健康会造成危害。
闸蟹的正确处理及吃法:
将大闸蟹洗净,放入水中养半天,使它排净腹中污物;用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢;用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料;蟹上蒸笼蒸熟后取出;解去细绳,整齐地放入盘内,连同小碟蘸料上席,即可。
④包子蒸出来皱皮怎么回事
1、发酵时候时间没把握好,发酵过头让面团组织加大扩散,使得撑起表面但却失去支撑力;
2、发酵不足导致面团组织无法顺利膨胀,口感干硬;
3、和面的时候力度不够,而且压面时未压好;
4、蒸的时候没盖严实,导致水汽回笼。
⑤肠粉蒸出来太粘怎么办
1、肠粉蒸好了以后,如果太黏,就应该从制作的方法上找原因,最大的可能就是火的温度不够高,做肠粉的时候,一定要让锅足够的热,这样才能让肠粉很快的熟,而且是不粘锅的熟,其实肠粉的制作并不复杂,但火候确实很重要。
2、另外在制作的时候,还需要注意应该选择上好的配料,这样也能让刚刚做好的肠粉味道好,粘锅的概率也会小很多。实粘锅的问题不止做肠粉的时候会碰到,做其他很多食物的时候,都有可能遇到,但绝大多数都是因为火候不够大,或者是油不够热引起的。
3、做肠粉这类食物,确实需要一些技巧,以前自己在买肠粉的时候,也曾经见过别人制作的过程,不过他们只是把调料放好就送进锅里,过段时间就能吃到美味的肠粉了,而且他们所做的肠粉非常水润,很少出现粘锅的情况,确实是很吸引买家,毕竟颜值高又美味,谁不喜欢呢?
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