茄子怎么辨别是否熟了

(一)茄子怎么辨别是否熟了

筷子若能轻松扎入则证明茄子熟了。一般茄子切块上锅煮制8-10分钟即可食用。茄子，别称为矮瓜、白茄等，茄属于直立分枝草本至亚灌木。果可供蔬食。根、茎、叶入药，有利尿之效，叶也可以作麻醉剂。种子为消肿药，也用为刺激剂，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒。原产亚洲热带，中国各省均有栽培。

判断茄子老嫩的方法

１、看茄子的“眼睛”：茄子老嫩对于品质影响极大。判断茄子老嫩有一个可靠方法，就是看茄子“眼睛”大小。茄子“眼睛”长在茄子的萼片与果实连接的地方有一白色略带淡绿色的带状环，菜农称之为茄子的“眼睛”。“眼睛”越大，表示茄子越嫩；越小，则表示茄子越老。

２、感受茄子的手感：嫩茄子手握有黏滞感，比较虚、软，发硬的茄子是老茄子。茄子外观亮泽表示新鲜程度高，表皮皱缩、光泽黯淡，说明已经不新鲜。

(二)辣椒炒茄子怎么炒好吃

1、先把茄子洗净，去蒂，切成条状，撒入盐拌匀，腌制20分钟。

2、辣椒去蒂洗净切斜片，大蒜籽去皮洗净切粒。

3、把腌好的茄子，挤干水份。

4、起油锅，放入茄子煸炒一会。

5、把茄子拨至一边，侧一下锅，倒点油出来，放入大蒜籽和辣椒煸香。

6、淋入生抽炒匀，即可出锅享用。

7、提示：要想茄子好吃又不费油，这步是关键，而且腌过的茄子炒几下就熟了。茄子用盐腌过后是不会吸油的，不用另外再倒油炒辣椒，避免过于油腻，影响健康。

(三)茄子怎么炒好吃

食材：彩椒、葱末、蒜末、食用油、生抽、盐、糖。

1、将三色彩椒切成条，茄子切成条。

2、油锅放入葱末、蒜末大火爆香后，倒入茄子大火翻炒２分钟。

3、依次加入生抽、盐、糖翻炒均匀，接着倒入彩椒。

4、翻炒片刻后，即可出锅。

茄子功效：

１、清热解暑：

茄子属于寒凉性食物，有清热活血，消肿止痛的功效，夏天食用，有助于清热解暑，对于易长痱子的人特别适合；每天坚持服用蒸茄子，长期下来，有治疗内痔出血，改善便秘的功效。

２、降脂降压：

茄子中含有皂草甙，有护肝和降低机体血液胆固醇的功效，可以促进机体内蛋白质、脂质、核酸的合成，改善机体的供氧功能以及血液流动，提高免疫力。

３、保护心血管：

茄子中含有维生素Ｐ，这种物质能防止维生素Ｃ被破坏，有保护加强毛细管壁弹性，增强人体细胞免疫力，减低毛细血管脆性和渗透性，防止血管破裂，保护心血管正常的功效。

４、抗衰老：

茄子含有维生素Ｅ，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

５、抗胃癌：

国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。

(四)茄子怎么晒干存放

茄子晒干保存的方法如下：

一、如果要做比较干的茄子片，方法如下：

材料：茄子适量。

步骤：

1、将茄子洗净，去茄子把，切片；

2、把捞出来的茄子平摊放在晒具上，趁着天气好太阳足的时候，多晒几天；

3、等到茄子看上去脆脆的时候，收起来放好即可。

二、如果希望做成半干的茄子干，方法如下：

材料：茄子适量、盐适量、一个坛子。

步骤：

1、将茄子洗净，去茄子把，切片；

2、大概留三分之一的水分，把茄子收好；

3、拌盐后放入干净无油水的坛子里，密封隔绝空气，让茄子在里面发酵即可。

三、如果希望做成江西香辣茄子干，方法如下：

材料：茄子适量、芯料适量、糯米适量、辣椒适量、蒜适量、醪糟适量。

步骤：

1、将茄子洗净，去茄子把，切片；

2、准备好的芯料、糯米、辣椒、蒜、醪糟等，都弄成很细的糊状；

3、再把茄子干都浸上糊之后晒干，隔水蒸2个小时，闷着；

4、隔天再晒干，晒三四次后，收起来放好即可。