宫保鸡丁怎么做

一:宫保鸡丁怎么做

材料：鸡腿、白糖、豌豆淀粉、大葱、醋、酱油、干花椒粒、大蒜、料酒、干辣椒、食盐、胡椒粉、姜、花椒。

１、鸡腿切丁，加入豌豆淀粉、酱油、料酒，拌匀后腌制十分钟。蒜和老姜切成末，大葱切小段。干辣椒剪成段。

２、调味碗中加入豌豆淀粉、盐、胡椒粉、白糖、醋、酱油。

３、热锅倒油加入干辣椒和花椒粒炝锅，加入姜、葱、蒜炝出香味。下入鸡丁下锅，大火翻炒至鸡丁成熟，倒入兑好的料汁并继续快速炒匀。

４、加入葱、酥花生米炒匀起锅装盘即可。

宫保鸡丁：

是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。

二:宫保鸡丁怎么做好吃

1、黄瓜切丁，胡萝卜切丁，葱切葱花，蒜切片，鸡胸肉切丁。

2、在鸡丁中加入料酒，盐，鸡精，再倒入蛋清，淀粉搅匀腌制。

3、起锅热油，倒入鸡丁，小火慢慢炸至鸡丁外表金黄捞出。

4、锅底留油，倒入葱，蒜，干辣椒，豆瓣酱，蚝油，生抽炒出香味，再加入清水，倒入鸡胸肉，黄瓜，胡萝卜，花生米。

5、加入白糖，陈醋，盐，鸡精，翻炒均匀，出锅装盘即可。

三:葱味宫保鸡丁怎么做

1、鸡腿肉150克，淀粉25克，酱油5克，料酒5克，水淀粉10克，醋30克，盐1克，酱油1克，白胡椒粉1克，白糖20克，大葱30克，独蒜5克，老姜3克，干辣椒15克，花椒1克，花生米35克。

2、取150克仔公鸡鸡腿肉，去骨铺平后用刀后尖剁断筋膜。

3、切条后切1.5厘米见方的鸡丁，加5克酱油、5克料酒、25克水淀粉，码味5分钟。

4、大葱切1厘米葱段、姜蒜切片，35克花生炸脆。

5、1克盐、1克白胡椒粉、30克醋、1克酱油、20克白糖和10克水淀粉搅拌均匀成碗汁

6、热锅下熟菜籽油烧至六成，下干辣椒段、花椒炝香，捞出。

7、继续加入干辣椒段、花椒、大葱葱白段、蒜片、老姜片炝出味，倒入鸡丁快速翻炒，保持大火炒至断生，迅速加入味汁炒匀。最后加入剩余的大葱段和油炸花生米，翻炒均匀。

四:宫保鸡丁怎么做

1、准备食材：鸡胸肉切成大小均匀的丁，黄瓜、胡萝卜、洋葱切丁，干辣椒切段，葱切段，蒜切片，花生炒熟去皮。

2、鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁，葱切段，用料酒、食用油、白胡椒粉和淀粉腌渍十分钟入味。

3、锅里放油，七八成热下鸡丁炒至变白，放入干辣椒、葱和花椒炒出香味。

4、放入豆瓣酱，大火炒至粘稠干松后关火，拌入花生米即可。