流沙包怎样做才有流沙的后果

（1）流沙包怎样做才有流沙的后果

原料：

低筋面粉、糖、水、酵母、无铝泡打粉、咸蛋黄、黄油、牛奶、粟粉、奶粉、糖、炼奶、吉利丁片；

步骤：

1、包子材料中的面粉、糖、酵母、泡打粉加入水揉成光滑面团，发酵至2倍大；

2、咸蛋黄蒸熟(10分钟)，碾碎；

3、糖、黄油、牛奶、泡软的吉利丁片隔水加热融化糖融化黄油后加入炼奶、粟粉、奶粉、咸蛋黄搅拌均匀至于吉士粉；

4、调好的馅料放入冰箱冷藏1个小时，没冷藏，用勺子舀在平底板上冷冻一会就准备开包了；

5、面团发酵至原来的1.5倍到2倍大，取出排气；

6、搓至面粉柔软适中，分成10个剂子；

7、面条剂子压扁，包入定型好的馅儿，收口朝下，蒸笼铺蒸笼屉布或者油纸防止粘到笼上；

8、冷水入锅，放入包子，烧开水水后，改中小火，蒸10分钟，关火，焖2到3分钟后开盖子取出即可享用。

（2）奶黄包和流沙包的区别是什么

1、馅料原料不同：虽然奶黄包和流沙包都会用到蛋和奶，但奶黄包用的是黄油、新鲜鸡蛋、牛奶、小麦淀粉和吉士粉，而流沙包用的是咸蛋黄、牛奶、黄油、栗粉、奶粉和吉利丁。

2、馅料的做法不同：奶黄包先得将黄油打散，放入白砂糖搅打至发白，然后分两至三次加入打散的鸡蛋，搅拌均匀，再倒入牛奶、小麦淀粉和吉士粉；而流沙包先得将咸蛋黄蒸熟，用刀背碾碎，越细越好，然后将白砂糖、黄油、牛奶和泡软的吉利丁片隔水加热融化，再加入粟粉和奶粉，与咸蛋黄搅拌均匀。

3、口感不同：完美的奶黄包，表面要白如雪，皮要光如脂，入口要绵如云，具有浓郁的奶香和蛋黄香，甜津津的。而流沙包除了奶香和蛋黄香之外，馅料还能如金沙一般流淌，口味则是甜甜咸咸，甜而不腻，咸而不过，恰到好处。

（3）流沙包里面的流沙是什么东西

流沙包里面的流沙其实就是咸蛋黄和黄油、糖等材料的混合物，因为黄油遇冷凝固和遇热融化的特点，在往里面包馅的时候先将馅料放到冰箱里面冷藏，等包好后蒸熟，里面的馅料就会变成液态，因此咬一口之外可以看到里面的馅料是液体状的。

流沙包中的流沙是什么做的

市面上包子的种类非常多，馅料也多种多样，流沙包是中国广东地区的特色名点，也是粤式茶楼中比较常见的一款点心，口感绵软，内馅丰富，入口即化，营养价值也很高。

流沙包吃的时候，里面的馅料是可以流动的，但是因为蛋黄的特性，口感并非像液体一样丝滑，而是带着一种沙沙的口感，这也是其名称的由来，这种包子的口感大多是咸的，同时又非常美味，比直接吃咸蛋黄味道更浓郁。

流沙包制作方法

将咸鸭蛋煮熟，播出蛋黄放到碗里，用勺子压成泥状，接着在里面加入牛奶和炼乳搅拌均匀后用筛子过滤一遍，在另一个碗里加入黄油和糖分，用打蛋器搅打均匀，和蛋黄混合，搅拌均匀后流沙西安就制作完成了，放到冰箱冷藏凝固后揉成团包进面皮中，上锅蒸制即可。