清蒸鱼怎么做简单好吃
更新时间: 2024-06-02 04:15:15
①清蒸鱼怎么做简单好吃
食材用料:
草鱼,葱,姜,红椒,香菜,盐,料酒,胡椒粉,豉油。
清蒸鱼的做法:
1、草鱼洗净,中间切两半,顺条打成斜刀口;
2、葱姜各5克切片,10克切丝,将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水;
3、红椒去蒂去筋膜,切细丝,香菜洗净切段;
4、把草鱼放入盘中,用盐5克,胡椒粉10克,料酒20克,葱姜片各5克,腌制10分钟;
5、蒸锅加水,大火烧开,将腌好的鱼换入净盘,放入锅中,盖锅盖,中火蒸10分钟;
6、将鱼出锅,挑出葱姜片,将泡好的葱姜丝,放在鱼上面,淋上豉油20克;
7、锅内下20克色拉油,大火将油烧至7成热,即油面有青烟大量上升时为7成热,起锅淋在放有葱姜丝的鱼上;
8、最后撒香菜、红椒丝即可。
②最家常最简单的清蒸鱼怎么做
材料:方火腿200克、鲈鱼500克、生姜10克、香葱5克、豉油3茶匙、盐和油适量、料酒2茶匙。
步骤:
1、将鲈鱼洗净并处理好内脏,从脊椎处切断至腹部且保留一部分不切断,用盐和料酒一起腌渍10分钟。
2、方火腿切成片,香葱切段、生姜切片。盘中摆上一层生姜片,方火腿片和香葱段塞入鱼身开口处,将鱼放在生姜片上。
3、摆好盘的鱼上锅蒸10分钟左右,取出后淋入豉油,最后浇上一层热油即可。
③清蒸鱼怎么做
1、鱼的选择:鱼的重量最好控制在500克左右,摆在鱼盘中美观是次要的 ,关键是生熟的火候比较容易把握。
2、鱼的整形:将鱼清洗干净后,用刀将鱼脊骨从腹内斩断,可以防止鱼蒸熟后,由于鱼骨收缩而使鱼变形,在鱼体两侧抹匀猪油,再沾少许白酒。
3、鱼的调味:将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中,既可使鱼的味道更鲜,又可使蒸出的鱼显得饱满。
4、鱼的摆盘:取大块老姜和大葱中段,切成长短均匀的细长丝,铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝,成熟后既美观又入味均匀。
5、鱼的火候:火候是清蒸鱼的关键所在,与很多清蒸菜一样,一定要在锅内水开后,再将鱼入锅,蒸6至7分钟立即关火。别打开锅盖,利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅,将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。
④石斑清蒸鱼怎么做
1、活石斑鱼1条(约重700克)、葱丝20克 、姜丝20克 、精盐5克 、芝麻油0.5克 、豉油皇汁60克 、花生油50克。
2、将石斑鱼放在砧板上拍晕,放在70℃的热水中略烫、取出,清水过冷后,打清鱼鳞。于肛门处开一刀,将鳃根割断,用竹筷从口往鳃部插至肚内,将鱼鳃和内脏一起挟出,洗净,用盐将鱼身抹匀。
3、用长盘1个,横架上筷子两根,将鱼放上,撒上姜丝,用花生油10克淋在鱼身上,放入蒸笼。余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼,以旺火蒸约8分钟至刚熟,取出,撒上葱丝,淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
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