做月饼枧水放多了怎么办

一)做月饼枧水放多了怎么办

取出多余枧水：若是是刚刚才放枧水，可以将蘸到枧水的面粉取出来丢弃，然后将干净面粉重新称重配比，重新放枧水。

加面粉：若是枧水已经放入面粉中取不出来，还可以重新加面粉。每100g的面粉中放入1-1.5g的枧水即可，若是加多了枧水可以按比例多加一些面粉来进行调和。

做月饼枧水放多了好吗：不好。枧水过多会影响月饼的外观，过多的枧水会导致月饼的成品做出来外观色泽变暗，容易焦黑，烘烤后容易发生霉变，还有可能会影响回油。但是枧水也不适宜放得过少，不然烘烤的时候月饼表面比较难上色，熟后月饼的边缘会出现乳白色点点，也是会影响月饼的外观的。一般建议根据月饼的配方来适量放枧水。

二)做月饼皮的配料比例

可用食用纯碱与水1：3配制或1克小苏打+10克清水配制。月饼皮配方：将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合，和成面团、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1。

月饼又称月团、小饼、丰收饼、团圆饼等，是中国的汉族传统美食之一，其最初是用来拜祭月神的供品。

中秋节吃月饼和赏月是中国南北各地过中秋节的不可或缺的习俗，其象征着大团圆，人们把它当作节日食品，用它祭月、赠送亲友。

月饼与各地饮食习俗相融合，发展出了广式、晋式、京式、苏式、潮式、滇式等月饼，被中国南北各地的人们所喜爱。

三)糯米粉做月饼的方法

1、首先把100克的糯米粉和100克的沸水混合，揉成面团。

2、然后，我们把面团分成若干份，每份约为25克左右，在每一份面团里加入一滴食用色素并且揉匀。

3、接着，我们取一份面团，将其擀成圆形，在上面放上红豆馅，再包起来。

4、接下来，我们取一枚花片，在花片上面放上自己喜欢的颜色。

5、我们把花片装到月饼模具上，再把刚刚包有豆馅的面团放到模具里。

6、之后，用力将月饼模中的月饼从里面推出来就可以了。