正宗泡蒜的腌制方法
更新时间: 2024-06-02 08:25:27
①正宗泡蒜的腌制方法
1、蒜5斤,盐100克,香醋1000克,白糖700克,生抽500克,白酒50克。
2、首先,准备5斤新鲜的大蒜,然后将大蒜的外皮剥掉,但不要全部剥完,留下一两层皮,再将大蒜根剪掉,头部也剪掉一点。
3、然后,用清水将大蒜清洗一遍,再准备半盆凉白开,在里面加入50克盐,再将洗干净的大蒜放进去浸泡24小时左右,中间要换一次盐水。
4、然后,将大蒜捞出晾干水分,再制作糖醋汁,再锅中准备1000克清水,加入1000克香醋,再加入700克白糖和500克生抽,开大火边搅拌边煮,糖醋汁煮至沸腾后再熄火将它晾凉
5、然后,准备一个干净的玻璃容器,接着再晾凉的糖醋汁中加入50克的高度白酒,然后将糖醋汁倒入玻璃容器里,没过大蒜即可,放置在阴凉处腌制1个月左右即可。
②甜蒜的腌制方法
1、取两瓢水倒入盆中,撒上两小勺盐,搅拌均匀。
2、把大蒜泡入盐水中,浸泡2天。
3、2天后把大蒜取出,头部朝下控干水分,最少控3个小时以上。
4、把控干的大蒜放进一个可以密封的罐子里。
5、调糖醋水,3勺白醋。
6、2勺白糖(醋和糖的比例是3:2) 。
7、调好糖醋水,倒入罐子内。
8、汁水没过大蒜,盖上盖子密封严实,每天要打开盖子翻滚一次,泡一个星期就可以吃了。
③正宗四川糖醋蒜的腌制方法
1、原料:大蒜、酿醋、白糖、食盐、凉开水。
2、将大蒜外衣剥剩最里面一层,洗净。
3、烧开水倒入食盐6两,要冷却后倒入大蒜浸泡2到3天。
4、2到3天后将浸泡的大蒜捞出冲洗干净沥干我是晚上洗的,晾一个晚上大部分干了。
5、香醋,糖,一两盐放锅中煮开,一边煮一边搅拌,把糖搅拌融化即可关火,待冷却。
6、将沥干的大蒜码好,一层大蒜顶在上,第二层顶在下,一层一层往上码,不要有空隙。
7、糖醋水冷却后倒入容器中,没过大蒜,再往上面撒上一两盐。
8、用保鲜膜包裹住,放阴凉的地方保存大致一个月后可以食用,不过有些辣,放三个月才食用,那时蒜还是蛮入味的。
④河南绿蒜的腌制方法
1、准备原料大蒜头3000克,醋1500克,白糖860克。
2、准备一干净盛具,用开水煮过消毒,作为绿酸腌制的容器。
3、选好大蒜,去皮洗净,晾干。先泡入醋内,再加入白糖,拌匀,置于10度到15度的条件下,泡制10天即成。 醋、糖的配量可以适当变换,但不可变动过大。
成品蒜呈淡绿色,味道酸甜辣俱全,十分可口。
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