青椒土豆做法步骤

更新时间： 2024-05-22 01:46:00

一,青椒土豆做法步骤

1、原料：土豆，青椒。

2、调料：盐，味精，色拉油。

3、将土豆去皮切0.2cm见方的丝。

4、将青椒去把，去籽，去筋，切与土豆丝同样粗的丝。

5、烧一锅水，水开放少许色拉油、盐，和切好的土豆丝飞水至7成熟。倒出沥水备用。

6、锅中留底油，中油温放入青椒炒出香味，后放入土豆丝，炒制炒至8成熟时加入盐和味精调味。和匀后起锅装盘即可。

1、主料：土豆560克、八角2克、花椒3克、蒜和姜各10克、冰糖15克。

2、辅料：油适量、盐3克、生抽两汤勺、老抽一汤勺、鸡精4克、芝麻油适量、淀粉适量。

3、把土豆去皮一切两半，姜蒜切片。

4、锅中油热时加入姜蒜花椒和八角中小火煸出香味。

5、接着加入土豆大火翻炒均匀。

6、加入生抽，加盐入味再加老抽上色。

7、等土豆入味加一碗水大火烧开。

8、加入冰糖融化盖上盖子大火收汁。

9、碗中加入少量的淀粉用水调成薄芡。

10、等汤汁浓郁快要收干时加入薄芡烧开。

11、关火撒上鸡精提鲜味。

12、淋上芝麻油提香即可。

1、土豆去皮切滚刀块。

2、葱、姜切丝，蒜切片备用。

3、花椒放碗内加水泡制出花椒水待用。

4、大尖辣椒去蒂、去籽，斜切成马蒂段。

5、黄瓜、胡萝卜均切成小方丁。

6、将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱丝、姜丝、蒜片炝锅，放入长茄子块煸炒一下，添入高汤（400克），放入土豆块、精盐、酱油、花椒、水、味精。

7、烧开后转中火炖至土豆块、长茄子块熟烂，加入大尖辣椒段、黄瓜丁、胡萝卜丁，再炖片刻，见汤汁已浓稠时盛出即可。

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