黄油曲奇怎么做

（一）黄油曲奇怎么做

1、准备好材料：低筋面粉130g，蛋黄1个，细砂糖50g，黄油120g，盐1g，香草精1g。黄油切成小块，室温使其软化。

2、用打蛋器搅打至顺滑。

3、加入细砂糖和糖粉，继续搅打至黄油顺滑，体积稍有膨大。

4、分三次加入打散的鸡蛋液，每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。

5、搅打完成后，黄油应该呈现体积蓬松，颜色发白的奶油霜状。

6、加入香草精，搅打均匀。

7、筛入低筋面粉。

8、用橡皮刮刀或者扁平的勺子，把面粉和黄油搅拌均匀，直到面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。搅拌好后的面糊状态。将面糊装入裱花带，用你喜欢的花嘴在烤盘上挤出花纹，即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层，190度，10分钟左右。

（二）椰香曲奇怎么做

1、无盐黄油室温彻底软化，用电动打蛋器搅打均匀。

2、分两次加入糖粉，将黄油打发，呈鹅黄色，体积略膨胀，挂在打蛋器上的黄油呈现小尖尖。

3、分次加入蛋液，每完全打匀一次，再加入下一次，直到完全搅拌均匀。

4、分次加入椰奶，每完全打匀一次，再加入下一次，直到完全搅拌均匀。

5、将低筋面粉，椰子粉，盐混合筛入上一步。

6、用橡皮刮刀拌匀。

7、在铺有不沾布的烤盘中，用曲奇花嘴挤出环形。

8、170度中层烤约10-15分钟。下火上色完毕即可关闭下火，用上火继续烤几分钟，至表面微金黄即可。

（三）牛奶纹曲奇怎么做

1、准备好材料，将黄油切成小块软化，加入细砂糖，充分打发。

2、分两次加入鸡蛋液，搅拌均匀（注意不要打发过了），低筋面粉过筛加入打发好的的黄油中，用挂刀将面团翻拌均匀。

3、将面团分成大小相同的三份。

4、在速溶咖啡粉中加入2.5ml的水，溶化成咖啡液，倒入其中一份面团里，用刮刀翻拌均匀，将可可粉和5ml的鸡蛋液倒入另一份面团中，翻拌均匀形成巧克力面团。

5、在台面上铺一层油纸，将巧克力面团擀成薄薄的长方形面团，再在台面上铺一层油纸，将咖啡面团擀成薄薄的长方形面团。大小跟巧克力面团差不多，形状尽量规整一点。

6、将咖啡面团连同油纸一起盖在巧克力面团上面，撕掉油纸，将原味面团用同样方式擀好，将原味面团盖在咖啡面团上，在面团上改一层油纸，用擀面杖再次擀开。

7、用刀切掉不规整的部分，用卷蛋糕卷的方式卷起面团。中间不要留下空隙，卷好的面团放冰箱冷冻1个小时，知道冻硬，切成约0.7cm的薄片。

8、切好的饼干排在铺了油纸的烤盘上。放入预热好上下火180度的烤箱中层，烤15分钟，知道原味面团稍上色就好了。