桂花蒸米糕的做法

(1)桂花蒸米糕的做法

1、所需食材：模具尺寸内径：15.3*15.3*4.5cm，粘米粉165g，糯米粉40g，糖粉35g，清水90g，干桂花少许，糖桂花少许。

2、65g粘米粉、40g糯米粉、35g糖粉混合过筛。过筛千万别偷懒，放久了的粉类容易受潮结成颗粒状。

3、加入90g清水混合均匀。

4、用手轻轻一捏，米粉能成团，轻轻一搓就能散开的状态为准。

5、将加水和好的米粉继续过筛一遍，这次过筛可能会比较费劲，可以借助刮刀把大的颗粒按碎筛下去。

6、用勺子将米粉轻轻舀上铺有蒸布的方形蒸笼中，不能按压，否则口感会很扎实。

7、用刮板将表面刮平。

8、送入烧开水的蒸锅中，大火蒸10分钟左右。蒸好后要斜着揭开盖子以防水汽滴在蒸好的桂花米糕上。

9、蒸好的米糕可以用勺子或者筷子轻拨表面，没有粉类就说明熟了。

10、蒸熟拿出来后放在晾网上冷却一会，切成大小适合的方块。

11、表面撒上干桂花，再挤上糖桂花即可。

(2)蒸米糕的做法

1、材料：粘米粉一份、糯米粉一份、澄面半份、奶茶粉一小包、红枣数颗、水依量而定。

2、先用开水把奶茶粉泡好，成褐色奶茶，奶香加茶香。

3、加入糯米粉，粘米粉和澄面，并不断搅拌完全成米浆状，可依量适时加水并搅拌。

4、碗或碟刷油，倒入米浆。冷水入锅，置于蒸架上蒸。可依个人喜好点缀点红枣，葡萄干，枸杞，花生坚果之类的。

5、蒸十五分钟左右熄火，再焖几分钟，开盖，冷却至不烫即食。建议吃温的，毕竟糯米制品冷的难消化。

(3)河口千层蒸米糕做法

主要材料：粘米200克、梅花肉100克、白皮蒜100克、红萝卜50克、沙虫干 50克、花生油3勺、精盐一勺、生抽半勺、蚝油半勺、料酒一勺。

主要步骤如下：

1、米洗净后泡4小时以上。

2、将米加水后用料理机打成米浆。

3、打好的米浆中加入一滴食用油和两勺淀粉搅拌均匀。

4、梅肉切碎，红萝卜切粒，蒜头切碎，沙虫去掉沙线。

5、小火热锅将沙虫炒至变色，炒好后剪成粒。

6、锅中放入少许油，放入蒜头爆香，再放入红萝卜和肉末翻炒，加入生抽、蚝油、盐、料酒炒到八成熟，炒好的肉馅放到一边备用。

7、在蒸锅中放入大量水，将蒸盘放在蒸锅中。

8、搅拌米浆以防沉淀，在蒸盘上放入三勺米浆，盖上锅盖后大火蒸五分钟，再放入三勺继续蒸，以此类推直至蒸到最后一层。

9、把肉馅均匀放在最后一层的米糕上面，再盖上锅盖蒸五分钟即可完成。

(4)奶香蒸米糕做法窍门

1、食材：粘米粉200克、绵白糖40克、泡打粉5克、牛奶80克、水100克、蔓越莓干20克；

2、将上面所需要的食材准备好，拿出一个模具，在里面放上纸杯。如果没有纸杯就在里面刷少量的植物油。没有模具就直接拿一个大一些的容器也可以，都要记得在里面刷些油。

3、把粘米粉、泡打粉和糖一起倒入盆中，将它们充分的混合在一起。接着在里面加入水和少量的牛奶，搅拌至无干粉的米浆的状态，搅好之后静放五分钟左右。

4、放好之后再次将它们搅匀，接着倒入到尖嘴的量杯里面。

5、调好之后就可以倒入到模具里面了，不需要太满，要留一些空隙。在每份上面都放上一些蔓越莓，小编每个上面只放了一个。

6、放好之后就可以进蒸烤箱了，时间设定在十三分钟。如果没有可以换成蒸锅来做，方法都是一样的。

7、蒸好之后不要着急拿出来，继续等待一分钟。如果怕没有熟可以用牙签来插一下，没有粘在上面就是已经熟了。

8、拿出之后稍微晾一会儿就可以吃了，不仅松软味道也很不错。