奶油怎么打发不起来

更新时间： 2024-06-02 23:40:31

Ⅰ：奶油怎么打发不起来

1、首先是找一个合适大小的盆，倒入淡奶油和细砂糖。

2、把打蛋头最大限度地没入淡奶油，但是不要接触盆底和盆壁，然后就可以开高速打发了。期间不需要移动打蛋器，保持住打蛋头不接触盆就很少会飞溅。

3、淡奶油越来越浓稠了，轻轻晃动打蛋器能看到细微的纹路，这时候可以把盆放平。

4、放平以后奶油的状态就不是液态了，处于流淌缓慢的半凝固状态。这个状态再用打蛋器打发，即使碰到盆壁也不容易飞溅了。这时候可以用刮刀把盆壁那些粗泡泡刮到中间，打蛋器开最低档慢慢搅拌，一边转动打蛋盆，一边沿着盆壁转动打蛋器。打蛋器要紧贴盆底和盆壁，不时停下来把边缘的奶油翻到中间再接着打发。这一步就像打蛋白的最后阶段了，为的是让奶油更加均匀细腻。

5、接下来打到自己需要的状态就行了，慕斯最软，抹面其次，裱花硬一点，蛋糕卷最硬。

Ⅱ：固体奶油怎么做成简单的液态奶油

隔水加热。

具体步骤方法：

1、将固体奶油放入锅中，将碗放入盆里；

2、用小火隔水加热至糊状；

3、再用搅拌器顺时针搅拌至成液体；

注意事项：

1、密封保存或冷藏保存；

2、储存时将刀和案板用开水浸泡消毒；

3、冷藏时间是15至20分钟。

Ⅲ：固体块状奶油怎么打发

固体块状奶油打发方法：将打发盆放在冰块中“冰镇”，加入奶油和稳定剂。高速向相同方向绞打至“六分发”时加入糖。继续同向高速绞打至“九分发”，直到奶油膨大到原来的2倍，出现尖峰并不流动，即使打发盆短时间倒扣奶油也不会掉下来。建议使用电动或者机械式打蛋器，打发奶油需要较长时间的高速运动，手动的一般打蛋器需要强大的腕力和忍耐力，手工打发需30分钟左右。

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