红烧黑木耳鸡翅中的做法

(一)红烧黑木耳鸡翅中的做法

1、红烧黑木耳鸡翅中的用料：鸡翅中/鸡翅根/鸡块12个、干黑木耳2把、八角2个、干红辣椒1个、生抽2汤勺、老抽1汤勺、葱，姜，蒜，五香粉，食用油，白糖适量。

2、鸡翅放入盆里浸泡下。

3、干黑木耳泡发后去除根部蒂头，放入一点盐用手抓几下，用水清洗干净沥干待用。

4、锅内注入一些水，放入二片生姜、一点点料酒烧开下鸡翅焯水后，冲洗干净待用。

5、热锅热油加入准备好的葱姜蒜、八角、干红辣椒爆香锅底，倒入沥干水分的黑木耳爆炒几下。

6、加入沥干水分的鸡翅，倒入适量料酒、五香粉继续翻炒几下，倒入2汤勺生抽，1汤勺老抽，适量糖翻炒上色:3：加入与鸡翅齐平的水，盖上锅盖烧开转中小火烧30分钟左右

7、期间可以打开锅盖翻炒几下，汤汁烧的不多时收汁关火，盛出撒上葱花。

(二)腌制鸡翅中的腌制方法

1、将鸡翅用水冲一下，除去脏东西。

2、将洗净的鸡翅中，放在案板上。

3、拿出其中一个横着放，在上面划上两道口子，以便腌制的时候入味。

4、依次将鸡翅全部这样处理一下。

5、找一个小盆，准备装鸡翅，用于腌制。

6、将鸡翅平铺在小盆里，可以排的紧密一些。铺一层，在上面撒上食盐与白糖。

7、再继续铺上一层，每铺一层，就撒一遍盐跟白糖。

8、最后倒上酱油。为了让其均匀沾上调味品，可以用手抓一下。

(三)腌鸡翅中的腌制方法

1、原料：鸡中翅数个、橄榄油适量、新奥尔良烤肉料适量、红酒适量、黑胡椒适量、生抽适量、蜂蜜适量。

2、方法：

（1）首先把鸡中翅洗干净，去掉其中的血水，用叉或牙签在翅上多扎几下，以便腌制入味。

（2）把烤肉料倒出来，加入一大勺橄榄油、适量红酒和适量生抽，根据口味而定。

（3）然后把鸡翅拿出来，沾满上面做好的腌料，然后放入冰箱，中途可多次拿出翻面，并用手按摩，最少这样腌制四小时。将腌好的鸡翅取出备用。

(四)鸡翅中的正确做法窍门

1、准备一些翅中，将翅中在水里泡一会，洗干净，然后将翅中划开一个个小口，这样做主要是为了让鸡翅里面的淤血排出来。

2、将锅装上水，然后将鸡翅放入锅中，开火，将鸡翅焯水，将里面的血末焯出来。

3、准备几节葱，几片生姜，准备适量的花椒、一个八角、适量的小茴香放在料盒里。

4、鸡翅焯好之后，将鸡翅捞出来，将锅烧热，然后倒入适量的油，放入冰糖，炒糖色，炒糖色的时候火不要太大，等糖色冒出一个个棕色的气泡是糖色就炒好了，也可以不用炒糖色，直接放酱油调色也可以，但是炒糖色比较好吃。

5、糖色炒好之后将鸡翅倒入锅中翻炒，炒大概两分钟加入适量得水，这里加水最好是加入热水比较好。

6、然后将准备好的调料盒，葱、姜、盐放入锅中，开了之后关小火，盖上盖子（如果是没有炒糖色，加的酱油调色，这里还要加入适量的糖，吃起来会比较好吃，炒的糖色就不用放糖了）。

7、煮上大概四十分钟左右，就可以关火了，然后出锅就可以了。

(五)自制烤鸡翅中的做法

第一、 鸡翅清洗干净之后，在鸡翅两面各自划一刀，这样能够更好的入味。

第二、 鸡翅里面倒上一些料酒腌制一下，起到去腥的效果，加上一勺生抽、蚝油以及葱姜蒜一下。

第三、 烤盘里面放上一张锡纸，要是没有不放也可以，将鸡翅摆在上面。

第四、 烤箱设定温度和时间，关上门开始烤鸡翅，烤好之后带上手套取出来，撒点料子或者芝麻就可以吃了。