野山椒味泡牛肚做法

(1)野山椒味泡牛肚做法

1、食材：牛肚500克，野山椒水l000克，酸辣盐水250克，香料包1个，白酒10克，醪糟汁10克，料酒30克，红糖30克，大葱20克，老姜30克，味精15克，鸡精5克。

2、将牛肚污物洗干净，刮去肥油，撒上明矾，两面擦透，洗净。锅内加水烧沸，放入牛肚烫至收缩发起，捞出刮去白膜，切成大片待用。

3、将牛肚片入沸水中焯一下，立即冲冷，沥干水分。

4、将牛肚装入泡菜盆中，盖上竹笆，压上香料包，倒入盐水和其他作料，泡1个小时即成。

(2)野山椒炒鸡菌干怎么炒

1、将鸡菌肝切片花，黄瓜、胡萝卜切片备用。

2、油锅烧五成热将泡椒倒入爆香，泡椒可以去腥提味。

3、爆香泡椒后倒入鸡菌肝爆炒，充分将泡椒的香味渗入鸡菌肝当中，同时倒入胡萝卜片翻炒。

4、鸡菌肝炒至8成熟倒入黄瓜片，保证黄瓜片的脆香。

5、装盘出锅。

6、鸡菌肝切片花，以便充分入味，去腥。

7、泡椒可以去腥提鲜。

8、黄瓜片最后放，保证黄瓜香脆。

(3)野山椒是不是野生的辣椒

野山椒俗称指天椒，朝天椒是对椒果朝天生长这一类群辣椒的统称，是按果实着生状态分类的，包括植物分类学上辣椒栽培种5个变种中的4个变种：簇生椒、圆锥椒、长辣椒、樱桃椒。朝天椒椒果均较小，因而又称为小辣椒。朝天椒的特点是椒果小、辣度高、易干制，主要作为干椒品种利用，与羊角椒、线椒构成我国三大干椒品种系列。全国干椒栽培面积，朝天椒已跃居首位 。

(4)野山椒猪皮怎么做

野山椒猪皮

主要食材：猪皮300克。

辅料：八角适量、红椒适量、野山椒适量、姜适量、花椒适量、香叶适量、白砂糖适量、盐适量、白醋适量。

做法：

1、猪皮洗刮干净，放入锅中，锅中加八角、生姜、料酒、花椒、香叶，煮至猪皮变软。

2、捞出猪皮，切丝。

3、切丝后的猪皮放入盘中，加入清洗过的野山椒、盐、糖、醋，拌匀。

4、放入冰箱内放置一晚，即可食用。