野山椒凤爪子怎么做

1)野山椒凤爪子怎么做

1、主料：鸡爪500克。

2、辅料：子姜100克，西芹100克，野山椒500克。

3、调料：盐3克，味精1克，白砂糖3克，江米酒5克，辣椒（红，尖，干）50克，花椒5克，八角20克，茴香20克。

4、将鸡爪去爪尖，清洗干净，用刀对剖成两半。

5、干辣椒、花椒、香料，用纱布包好，制成香料包。

6、仔姜洗净，切成薄片。

7、西芹洗净，切成菱形块。

8、锅置中火上，掺清水烧开至沸，放入香料包，煮一会儿，倒出晾冷。

9、鸡爪用沸水氽泡断生，捞出投冷。

10、将晾冷的汁水加盐、味精、白糖、醪糟水、野山椒及汁，调和均匀。

11、放入仔姜片、西芹、凤爪，一起泡制4～6小时。

12、捞出凤爪、姜、西芹摆盘，点缀上野山椒即可。

2)野山椒种植技术是什么

1、选地、整地。野山椒对土地水分的要求比较严格，土地干旱，水分不足，会抑制植株生长，易造成落叶、落花和落果，栽培一般以半旱地为宜。在种植前，先把地翻犁晒白，让土壤充分风化，然后起畦宽100厘米（包沟），畦高20—25厘米。

2、适时种植。种植季节以春季为好。

3、种植规格。株距与行距之间以不小于80厘米为宜，亩植700—800株。

4、田间管理。山椒种植后，头1—7天内一定要浇水，保持土壤湿润。定根后，适当追施稀薄淡粪水，以便山椒缓苗，出新叶。在3—7月份多雨季节，土地积水过多，会造成山椒根系发育不良，易诱发病害。因此进入雨季前要及时疏通田间排水渠道，使排水畅通，雨后田间无积水。接近5月份，植株生长茂盛，这时要将辣椒适时打顶，使其分枝多，结果多，产量高。具体办法是：当辣椒长到40—50厘米时，便选择在晴天中午把生长点摘除1.5—2厘米。接着在下午太阳落山前，每亩用较稀的粪水20—25担加复合肥2—3公斤拌匀淋施，这样打顶后的辣椒会在5—7天内，在主杆上长出3—5条分枝。分枝越多，开花结果就会越多。进入盛果期，要适当追施有机肥或复合肥。亩用2—3公斤兑水淋施。每隔10天施一次，但千万不要用尿素，施肥一般以稀淡为好，过浓会伤根，造成植株枯死。

5、防治病虫害。野山椒在苗期病害主要有猝倒病、立枯病、炭疽病及地下害虫。在种植山椒前，可用克蛾宝”和井岗霉素”药液混合，用普通喷雾器喷雾。每种药液各用15克兑水20公斤喷施。辣椒定根后，每隔10天喷一次，连续喷3次，效果较好。在盛果期，容易发生疮痂病，可用石灰水0.5∶50的溶液进行叶面喷雾，每隔7—10天喷一次，连续2—3次。最好使用力诺特”、卷叶立克”混合喷雾，每隔10天喷一次，连喷2—3次，效果甚佳。

3)野山椒白肉

1、主料：带皮五花肉。

2、调味料：葱3段、姜3片、白芷2片、肉蔻1个、香叶2片、黄姜一小段、八角一个、盐一勺。

3、调味汁：野山椒6个左右、野山椒汁适量、大蒜2瓣、姜2片、青红尖椒各1个、花椒油一勺、辣椒油一勺、白糖一小勺、酱油一勺、盐一小勺、米醋一勺、香菜、香葱适量。

4、带皮五花肉一块洗净备用。

5、五花肉切成两段，锅中加足量的清水，放入五花肉。

6、大火烧开，煮5分钟捞出。

7、捞出的五花肉清洗去浮沫，备好调味料。

8、锅中加入足量的清水，加入少许的盐和各种调味料。

9、大火煮开，改小火煮40左右关火焖上10分钟捞出晾凉。

10、准备好调汁原料。

11、青红尖椒、香菜、香葱各切成小段，姜、大蒜和野山椒切成末备用。

12、姜、蒜、野山椒末放入碗中，加入两勺山椒汁，一勺花椒油。

13、一勺辣椒油。

14、一小勺白糖。

15、香菜和葱花除外，将其它的调味汁原料加入碗中搅拌均匀。

16、将晾凉的五花肉切成薄片。

17、按个人喜好装盘，最后倒入调味汁，撒上香菜、葱花即可。

4)野山椒是不是野生的辣椒

野山椒俗称指天椒，朝天椒是对椒果朝天生长这一类群辣椒的统称，是按果实着生状态分类的，包括植物分类学上辣椒栽培种5个变种中的4个变种：簇生椒、圆锥椒、长辣椒、樱桃椒。朝天椒椒果均较小，因而又称为小辣椒。朝天椒的特点是椒果小、辣度高、易干制，主要作为干椒品种利用，与羊角椒、线椒构成我国三大干椒品种系列。全国干椒栽培面积，朝天椒已跃居首位 。