野山椒炒公鸡怎么做

①野山椒炒公鸡怎么做

1、主料：三黄鸡半只、杭椒3只、干红椒4只、新鲜小米椒适量、麻椒一勺、八角两瓣、香叶两片、葱适量、姜适量。

2、辅料：生抽两勺、料酒一勺、糖一小勺、盐适量。

3、将三黄鸡剁成小块。

4、锅内放凉水，放入鸡块大火烧开。

5、鸡块焯水时将葱姜切末备用。

6、锅内水烧开后将鸡块捞出，用冷水冲去浮沫，沥干水分备用。

7、将鸡块中加入一勺生抽，一勺料酒腌制20分钟左右。

8、干辣椒切段，取一半小米椒剁碎。

9、将剩余的小米椒和杭椒切小段备用。

10、锅内放油烧至六成热后，放入八角、麻椒和香叶爆出香味。

11、加入葱姜末炒香。

12、加入干辣椒段和剁碎的小米椒翻炒均匀。

13、加入一勺生抽。

14、调大火，放入腌好的鸡块。

15、将鸡块和锅内的配料翻炒均匀。

16、加入一小勺糖翻炒均匀。

17、继续大火爆炒至鸡肉将熟后翻入杭椒和小米椒段翻炒至辣椒断生。

18、加入适量盐翻炒均匀后出锅。

②野山椒种植技术是什么

1、选地、整地。野山椒对土地水分的要求比较严格，土地干旱，水分不足，会抑制植株生长，易造成落叶、落花和落果，栽培一般以半旱地为宜。在种植前，先把地翻犁晒白，让土壤充分风化，然后起畦宽100厘米（包沟），畦高20—25厘米。

2、适时种植。种植季节以春季为好。

3、种植规格。株距与行距之间以不小于80厘米为宜，亩植700—800株。

4、田间管理。山椒种植后，头1—7天内一定要浇水，保持土壤湿润。定根后，适当追施稀薄淡粪水，以便山椒缓苗，出新叶。在3—7月份多雨季节，土地积水过多，会造成山椒根系发育不良，易诱发病害。因此进入雨季前要及时疏通田间排水渠道，使排水畅通，雨后田间无积水。接近5月份，植株生长茂盛，这时要将辣椒适时打顶，使其分枝多，结果多，产量高。具体办法是：当辣椒长到40—50厘米时，便选择在晴天中午把生长点摘除1.5—2厘米。接着在下午太阳落山前，每亩用较稀的粪水20—25担加复合肥2—3公斤拌匀淋施，这样打顶后的辣椒会在5—7天内，在主杆上长出3—5条分枝。分枝越多，开花结果就会越多。进入盛果期，要适当追施有机肥或复合肥。亩用2—3公斤兑水淋施。每隔10天施一次，但千万不要用尿素，施肥一般以稀淡为好，过浓会伤根，造成植株枯死。

5、防治病虫害。野山椒在苗期病害主要有猝倒病、立枯病、炭疽病及地下害虫。在种植山椒前，可用克蛾宝”和井岗霉素”药液混合，用普通喷雾器喷雾。每种药液各用15克兑水20公斤喷施。辣椒定根后，每隔10天喷一次，连续喷3次，效果较好。在盛果期，容易发生疮痂病，可用石灰水0.5∶50的溶液进行叶面喷雾，每隔7—10天喷一次，连续2—3次。最好使用力诺特”、卷叶立克”混合喷雾，每隔10天喷一次，连喷2—3次，效果甚佳。

③野山椒蒸草鱼怎么做

1、材料：野山椒100克，草鱼450克，红辣椒适量。调料：盐3克，鸡精2克，剁辣椒、葱白、香菜、料酒、辣椒粉、香油各适量。

2、红辣椒、葱白均洗净切丝；香菜、野山椒均洗净。

3、草鱼洗净剁块，用盐、辣椒粉、料酒腌入味后装盘。

4、将野山椒、红辣椒、剁辣椒、葱白撒在鱼肉上，大火蒸熟，关火后等几分钟再出锅，撒上香菜，淋上香油即可。

④泡椒和野山椒有什么区别

泡椒和野山椒的区别是叫法上的不同而已，实际上野山椒就是泡椒，只是不同地区的不同叫法，其实指的是同一种物质，且泡椒是川菜中特有的调味料，非常流行。泡椒，俗称“鱼辣子”，具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点，鲜嫩清脆，可以增进食欲，帮助肠胃消化与吸收，制作的原料中必不可少的就是辣椒了。