灌汤叉烧包怎么做多汁

①灌汤叉烧包怎么做多汁

1、食材：猪肉500克、低筋面粉300克、酵母5克、水10克、老抽2克、蚝油4克、细砂糖50克、鸡蛋10克。

2、先将肉末用小火炒干水份，再慢慢煎成金黄色。

3、随后加入少许清水、酱油、老抽、蚝油、糖、盐焖好后，用水淀粉勾芡。

4、排气后揉面，再按量分成大小适中的剂子。

5、炒好的馅取适量放在面皮中间，边包边转面皮。

6、中间留个小口，也可掐紧。

7、包好的包子，先放在锅里进行二次发酵随后烧水，上气后放上锅中蒸15分钟。

②叉烧包的做法

1、准备材料；面,糖,酵母,泡打粉,加入水；稍微和匀后放入猪油(也可用植物油,但猪油会香一点)；

2、揉至均匀(也不用太费力揉)；盖上保鲜膜静置30分钟；叉烧切丁备用；

3、热锅少许油,放入蚝油,糖炒出香气(蚝油需要炒一下才会香,但注意不要炒焦了)；

4、勾入芡水(适量就好,不要太浓也不要太稀了)；

5、接着放入叉烧粒；拌匀,让每个叉烧粒都裹上酱汁,放凉备用；

6、醒好的面取出分成8小份；揉匀成小圈；压成扃块状；放上叉烧粒；

7、包成包子,放在不粘纸或锡纸上；

8、放入蒸笼,盖上盖子静置20分钟,做最后的发酵,接着大火蒸8分钟,关火,焖1分钟后打开。

③广式叉烧包做法图解

1、首先将面粉准备好，将发酵粉用温水化开，多加些水，再加入50克白糖，一起化开。

2、慢慢水加入面粉中，揉成面团，加保鲜膜在上面，静置40分钟。

3、等面团发到原来的2倍大小，将面拿出放在案板上，揉一下，将其中的气挤出，揉成条状，放10分钟。

4、将叉烧肉切碎，起油锅放在锅里炒一下。

5、加入水淀粉、酱油、50克糖，一起炒，炒好后盛出，馅就算做好啦。

6、将面切成小段，每个小段，用擀面杖擀开，放入做好的包子馅，包好，放入蒸锅，水开后，15分钟，即好。

④广式叉烧包的面种的做法

材料：面皮：发酵粉4公克，水160公克。内馅：200公克，蚝油1大匙。

广式叉烧包的面种的做法如下：

1、将面皮材料加在一起搅拌至溶化，轻轻揉成光滑的面团，静置松弛约1至1、5小时。

2、在作法1的面团内加入面皮材料揉匀后，静置松弛约15分钟。

3、将叉烧切成小丁，将内馅材料调成玉米粉水备用。

4、取一中华锅，热锅后倒入少许油将作法3、的叉烧肉及蚝油一起炒香，再加入内馅材料B所有材料以中小火煮沸后，淋上玉米粉水勾薄芡，放凉后即可。

⑤自制叉烧包的做法

1、将酵母放入100g的温水，温水约30度左右，搅拌均匀待用。

2、用另外150g的水加入白糖搅拌均匀溶解为糖水。

3、将泡打粉喝面粉过筛混合形成窝形，加入酵母水，糖水搓匀，形成条形，待发酵10-15分钟。

4、首先将肉切小块，之后在剁碎，加入蚝油、生抽、盐、糖、花生油等，搅拌均匀之后放入锅内炒熟。

5、待叉烧肉准备好之后，就可以搓面，做包子了。注意包的时候，用手捍干捍成中间厚，边缘薄的面皮。包子的口要包粘实，否则蒸后馅会流出来。