牛肉拉面的简单做法

更新时间： 2024-06-02 12:41:41

一：牛肉拉面的简单做法

1、食材：面条适量、西红柿一个、牛肉适量、葱适量、姜适量、蒜苗适量。

2、牛肉洗净切薄片，放蒜苗、姜、料酒、生抽腌制半小时。

3、西红柿开水里烫过，剥皮，对切成四片备用。

4、葱花洗净切成小段备用。

5、锅中烧开水，下入面条，煮九成熟。

6、碗里放冷水，面条煮好后捞进去。

7、锅里烧水，放油放盐，水开后下入牛肉。

8、滤掉碗里的水，牛肉熟后捞到面上。

9、用煮过牛肉的汤把西红柿煮熟。把煮熟的西红柿连汤一起倒入碗里，牛肉面就做好了。

1、抻长后放在案板上，稍撒补面。上述过程，反复几次，右手中指扣在中间，然后左手掌向下，右手掌向上，进行抻拉、用温水把精盐溶化，倒入面粉内搅拌成雪片状，把面揉匀成面团，醒10分钟左右待用。

2、将面团搓成长条，用手拿住面的两端，左手将两端捏紧，慢慢抖动，伸长后两端合拢。上述过程反复多次抻面条吃起来柔软筋道。

1、盆里放两碗面粉。

2、放适量的盐，一碗面粉放半勺盐就行了，宁愿少一点也不能多一点。（和面时盐多了面条会粗不易拉长，盐少了面条会细长但会易断没劲道）。

3、放水和面，水要少量增加。

4、和面时力道轻，和出来的面软一点。

5、和面时用点力捏，和出来的面硬一点。

6、建议面和的硬一点，在一点一点加水和，和到想要的软硬度，这样的面有劲道。

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