菠萝糯米饭的家常做法窍门
更新时间: 2024-06-02 13:51:43
一:菠萝糯米饭的家常做法窍门
1、菠萝对半切开,用小刀先沿内边划一圈,然后再给菠萝肉划井形,最后用小勺将菠萝肉挖出。
2、糯米洗净待用,菠萝肉切成小方丁。
3、容器中加入洗净的糯米、菠萝肉、椰浆、白糖,拌匀。
4、再加入少量的清水搅拌均匀,水要比平时蒸饭的水少一点。
5、将饭盒放入蒸屉,正常蒸饭程序蒸熟即可。
6、将菠萝壳放滚开的水里焯烫至菠萝叶变得碧绿就赶快拿出,这样既好看还能给菠萝碗杀菌消毒。
7、然后把蒸熟的饭放入菠萝壳中即可。
二:五彩糯米饭的颜色是用什么染的
1、制作五色糯米饭比较讲究技巧。黑色糯米饭,即用枫叶及其嫩茎之皮,放在臼中捣烂,稍为风干后浸入一定量的水中,浸泡一天一夜后,把叶渣捞出滤净,即取得黑染料液。黑染料汁要放入锅中文水煮至五、六十度,再把糯米浸入其中。 黄染料,可用黄花汁(壮语叫“花迈”)、黄栀子、黄羌等植物的果实、块茎提取。将黄花汁煮沸,或将栀子捣碎放入水中浸泡,即得到黄澄色的染料液,也可用黄羌捣烂后与糯米拌均用力搓,可得黄色的糯米(可直接蒸,不用浸泡)。 红染料、紫染料是用同一品种而叶状不同的红蓝草(壮语叫gogyaemq)经水煮而成。叶片稍长,颜色稍深,煮出来的颜色较浓,泡出来的米即成紫色;叶片较圆,颜色较浅,煮出来的颜色较淡,泡出来的米即成鲜红色。
2、提取四种 液汁出来后,分别把不等量的米放入其中浸泡,等其上色后放入蒸笼中蒸约一个钟头,便可蒸出黑、红、黄、紫、白(糯米本色)五种颜色的糯米饭。
三:腊肉糯米饭的制作方法
1、主料:青豆一袋(约500克)、腊肉一块(约500克)、糯米适量、盐、味精、花椒粉、青葱。
2、腊肉洗干净后切小块,放入锅内翻炒至变色,颜色呈金黄。
3、将洗好的青豆放入锅内和腊肉一起翻炒两分钟,不要加任何调料;
4、把炒过的腊肉青豆全部倒入电饭锅内,可以倒些水在炒锅内涮涮再倒入电饭锅;
5、把淘过的糯米倒入电饭锅内的材料上,再加些水,以没过米上一个手背为佳,并且撒入一勺盐,然后盖上盖子按下开关煮饭;
6、煮好后的糯米饭上撒些许花椒粉和葱花,然后用勺拌匀就可以吃了。
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