具有解暑清热，消食作用的德昂族豌豆粉

(一)具有解暑清热，消食作用的德昂族豌豆粉

本期德昂族文化带来的是具有解暑清热，消食作用的德昂族豌豆粉。德昂族绝大多数以大米为主食，部分地区杂以包谷和薯类。均以蒸焖而食，擅长制作各种粮食制品，如：豌豆粉、豆腐、米粉、年糕、粑粑、汤圆等。来了解了解吧！

德昂族绝大多数以大米为主食，部分地区杂以包谷和薯类。均以蒸焖而食，擅长制作各种粮食制品，如：豌豆粉、豆腐、米粉、年糕、粑粑、汤圆等。蔬菜种类繁多，竹笋是四季不断的蔬菜之一，除鲜吃外，多加工成酸笋或干笋食用。其他蔬菜的食用，都习惯于在煮炖时配酸笋，煮成酸菜，或加油、豆豉、盐成杂熬菜。酸笋用途十分广泛，即使在炖鸡、炒肉或烹鱼时都要加酸笋调味。受当地汉族的影响，许多汉族风味的腌菜、腐卤也是德昂族餐桌上常见的小菜。

德昂族种茶历史悠久，茶在德昂族民间不仅是常备的饮料，也是馈赠亲友的最好礼品。外出必须砍一段楠竹，削个斜口，放入茶叶注入泉水，用火烧开饮用，别具香味。德昂族也饮酸茶，又称湿茶，古称谷茶或沽茶。制酸茶时在茶叶中加少许槟榔，放入大竹筒中压实，密封筒口，存放一至两个月发酵后取出，入嘴细嚼，味酸涩，能生津解渴，并有解暑清热，消食的作用。

主料：豌豆粉

辅料：辣椒、香菜、酱油、醋

做法步骤

1、制粉：将干豌豆淘洗干净，晒干，磨成豆瓣，除去皮，再磨成粉，过箩筛筛出细面入盆兑入清水（2千毫升）搅成浆，加盐。锅上火，注入水，待水温至40摄氏度左右时，徐徐淋入豌豆浆，边淋边用铁铲铲动锅底，将锅巴（也受热凝固的片）翻出、防止糊底，直到稠浓。当锅已与糊浆各占一半时、盛入瓦盆冷却凝固后、翻扣在木板上，盖上湿纱布。

2、兑调料：香菜洗净切细入碗。姜、蒜去皮剁成泥分别装碗兑上凉开水成为姜汁，蒜汁，其他调料分别各装1碗。

3、装碗：将豌豆粉切成薄条入碗（传统做法是切一片放在左手掌内，右手拿餐刀把左手掌内的豌豆粉打成薄条，一面打一面入碗）。根据就餐者口味要求，用小木勺将各种调料舀入碗内，拌匀即可食用。

(二)德昂族的建筑：德昂族喜居干栏式竹楼

这期德昂族文化带来的是德昂族的建筑。德昂族的竹楼多依山而建，坐西向东。主要有正方形和长方形两种形制。比较典型而普遍的是以德宏地区为代表的一户一院式的正方形竹楼。那么，接下来跟随小编继续来看看吧！

别有情趣的冠盖式住房和南方许多民族一样，德昂族喜居干栏式竹楼。这种竹楼多用木料做框架，其它部分，如椽子、楼板、晒台、围壁、门、楼梯等均用竹子为原料，房顶则覆盖茅草而成。

德昂族的竹楼多依山而建，坐西向东。主要有正方形和长方形两种形制。比较典型而普遍的是以德宏地区为代表的一户一院式的正方形竹楼。这种竹楼分主楼和附房两部分。主楼呈正方形，楼上住人，一般分为卧室和客厅两部分，供全家人起居、会客和存放粮食、杂物之用；楼下圈养牲畜。

附房多建在主楼的一侧，用作堆放柴草及安置舂米的脚碓。这种竹楼外形别致，美观大方，据说很像古代中原地区儒生的巾帽。关于它的来源，德昂族民间还流传着这样一个动人的故事：诸葛亮当年率兵南征，来到德昂山寨。有一天突遭袭击，受伤遇险，幸得勇敢善良的德昂姑娘阿诺相救，才得以化险为夷，转危为安。

在短暂的接触中，二人产生了感情。当重任在肩的诸葛亮不得不辞别心上人的时候，便将自己的帽子留给阿诺作为信物。痴情的阿诺苦盼18年，等来的却是心上人的死讯。从此，心碎肠断的阿诺不吃不睡，每天呆立村头，望着心上人南去的路。到第33天，突然雷电交加，大雨倾盆。雨过天晴之后，阿诺不见了。而她站立的地方却出现了同诸葛亮的帽子一模一样的房子，这就是德昂人后来居住的竹楼。

(三)德昂族的传统节日

在少数民族当中，跟汉族一样都有自己民族的传统节日，并且这些传统节日都有自己的民族的特色，那么在德昂族当中有哪些传统节日呢？又有哪些风俗活动呢？接下来就跟随本期的少数民族的节日一起来看看吧！

德昂族的传统节日

泼水节

泼水节是德昂族节日中最隆重的节日，在每年的阳历4月14日至16日举行，节期为3天。泼水节的头天清晨，男女老少都换上盛装，特别是姑娘们打扮得鲜艳夺目，老人把已准备的食品和各色纸剪小幡旗、香炷、蜡条等贡品携往庄房贡于佛堂神龛。

然后，信徒把准备好的水龙木槽支架于小佛房内，小佛房四周摆着十余尊小佛像，并将转水花筒插于龙头穴孔中。

晌午，佛爷诵经毕，便开始举行泼水仪式。众民以泼水用的小竹筒盛来清泉水，依次倒入龙槽，水即顺龙槽流入转水花筒推动旋喷水器，反复旋转洒水洗四周小佛身。

浴佛毕，众民们在象脚鼓、铓锣声中尽情互相泼水，表示吉祥如意。

入雨安居节(关门节)

“入雨安居”节(佛教词语)，每年阴历6月15日举行，为期2天。全寨信徒都要携带贡品前往佛寺赕佛，参拜佛像，听佛爷念经，乞求佛祖保佑寨中人平安生活、五谷丰登。16日傍晚，佛爷便将寺院大门关闭三个月。在关门节三个月内，寺院所在僧侣都要遵守佛规，即不能串寨，不喝酒等。信徒也不能、谈情说爱和结婚等。

出雨安居节(开门节)

“出雨安居”节(佛教词语)，每年从关门节始至阴历9月15日止，期满三个月后，即举行开门节仪式。但两个节日之间佛爷经常念经，信徒都要前往寺院听念经。全寨父老都要到庄房参拜佛，青年人要敲铓锣、象脚鼓，以求神保佑。开门节过后，僧侣即将佛寺大门打开，便可串寨。

烧白柴

“烧白柴”是布朗族人的赕佛节日间在每年阳历12月14日。是晚，在寨外广场上搭一座5米高的白柴宝塔，点火焚之。德昂族人认为，天气寒冷季节已到了，怕佛祖受冻，需烧白柴，给佛烤火，以驱寒冷，增加温暖之意。

做摆

“做摆”是德昂族人赕佛活动之一。“做摆”日期是根据村寨是否具有财物条件来决定举行的。日期不定，数年举行一次，每次3—5天。由村寨头人、家族长共同推选出“做摆”的承头人。承头人选出之后，便着手筹积资金，并到寺院拜赕佛，敬献贡品等。“做摆”之意是祈一村寨和家中人平安生活、消祛灾难。由佛爷念《长拉尼亚》经，以求大家有吃有穿，年年富有。

(四)军赛佤族拉祜族傈僳族德昂族乡的地理气候

“有一种社交低能是，帮别人的忙时，比服务自己更加谨慎，甚至觉得是本分。自己却从不敢麻烦别人，一是欠人情觉得有压力，二是害怕被拒绝。逐渐演绎成靠帮助别人来维持友谊，随时担心感情崩溃。”

那么，这期拉祜族文化为我们带来军赛佤族拉祜族傈僳族德昂族乡的地理气候。

地理气候

地理概况

军赛佤族拉祜族僳僳族德昂族乡位于镇康县东南部，距老县城——凤尾镇178公里，新县城——南伞镇131公里，东经西起99°13′31″，东止99°22′42″，北纬南起23°41′55″，北止23°49′47″，是镇康、永德、耿马三县的结合点，全乡版图面积186。18平方公里，最高海拔2978米，最低海拔530米，气候差异性大，立体性较强，年平均日照1925。3小时，年均气温21℃，年均降雨量1888毫米，山区霜期97天，坝区终年无霜。

资源环境

军赛佤族拉祜族僳僳族德昂族乡境内最高海拔2978米，最低海拔530米，气候差异性大，立体性较强，年平均日照1925。3小时，年均气温21℃，年均降雨量1888毫米，山区霜期97天，坝区终年无霜，南汀河穿境而过，有硝塘河、彩靠河、南榨河3条河流，呈三河并流。坝区农作物可一年两熟或三熟，最适合种植橡胶；山区土地面积广，最适宜种植核桃、茶叶。